10 de abril de 2017

Pastel de tomate y queso


Pastel de tomate y queso

Ingredientes:

1/4 de tomate cherry
200 gr de queso blanco para untar
2 huevos
2 yemas de huevo
100g de harina
1 cucharada de azúcar morena
150ml de leche
50g de mantequilla
Orégano
Sal

Elaboración:

Batir los huevos enteros y las yemas en un bol, agrega la sal y el azúcar moreno y sigue batiendo, añadir la harina, mover hasta que esté todo bien integrado.
Agregar la leche, el queso y la mantequilla y mover hasta integrar. Incorporar en ese momento el tomate y un poco de orégano, yo los eché enteros, pero si quieres cortarlos por la mitad.
Engrasa un molde tipo pluncake y ponle un poquito de harina, vuélcalo para quitar el exceso. Vierte en él la preparación.
Hornear durante 35m a 200º . Antes de retirar probar con un palito que está bien cocido, si no fuera así dejarlo un poco más.
Desmoldar en una bandeja, cortar en rebanadas, espolvorear un poco de orégano y un poco de aceite de oliva virgen.










7 de abril de 2017

Merluza en salsa de almendras



Merluza en salsa de almendras



Ingredientes:

1/2 kilo de merluza en rodajas
3 Rebanadas de pan 
50g de almendra pelada
2 Dientes de ajo
2 o 3 tomates secos
1 cebolla pequeña
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Elaboración:

En una olla, lo suficientemente grande para que quepa todos los ingredientes, pon el aceite a calentar. Fríe las rebanadas de pan, los dos dientes de ajo, las almendras y los tomates secos. Cuando estén dorados retira en un vaso de batidora, agrégale el vino blanco la sal y la pimienta y bátelo hasta formar una crema.

En ese mismo aceite pon la cebolla picada y déjala freír hasta que esté dorada. A continuación pon el majado anterior y deja hervir hasta que se evapore el alcohol. 
Introduce la merluza, con cuidado que no se rompa. Déjala hervir hasta que esté hecha. No la cocines en exceso porque saldría demasiado seca.

Servir caliente.






24 de marzo de 2017

Solomillo a la naranja


Solomillo a la naranja


Ingredientes:

2 Solomillos de cerdo
2 Naranjas o mandarinas
10g de mantequilla
Azúcar moreno
Aceite de oliva
Sal
Pimienta


Guarnición:

1 Taza de arroz basmati
Un puñado de uvas pasas sin hueso
Frutos secos (nueces, almendras.....)

Elaboración:

Pon a cocer el arroz durante 15 minutos. Pasado ese tiempo escurrir en un colador y reservar.
En una sartén pon aceite e incorpora las uvas pasas (remojadas) y los frutos secos y a continuación pon el arroz reservado y mover hasta que todo se integre.


Pela las naranjas y separa los gajos retirándole la piel (si son mandarinas y la piel es muy fina no hace falta).
Funde en una sartén  la mantequilla con una cucharada de azúcar moreno y agrega las naranjas y saltéalos hasta que se caramelicen un poco. Reservar.

En una sartén lo suficientemente grande para que quepa toda la carne, pon un chorreón de aceite y sella ca carne hasta que estén doraditas. Salpimienta cuando le des la vuelta, ya que así no perderá la carne mucho jugo.

Cuando ya esté hecha la carne incorpora la naranja caramelizada y deja a fuego muy flojo 2 o 3 minutos hasta que los sabores se unan.










15 de marzo de 2017

Crumble de pollo


Crumble de pollo

Esta receta yo la hice con pechuga de pollo, pero queda igualmente rica con pechuga de pavo. Sobre gustos no hay nada escrito, y en la cocina menos aún.

Ingredientes:

1 Pechuga entera de pollo
Champiñones en láminas o cualquier seta de temporada
100 ml De vino blanco
Nueces o piñones (yo usé nueces)
1/2 Cucharada de maicena
40 gr de mantequilla
30 gr de harina
Perejil picado
Queso parmesano
Pimienta molida
Nuez moscada
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Corta la pechuga en tacos, sazona con sal, pimienta y un poco de nuez moscada.

Rehoga en una sartén con aceite de oliva durante 5 minutos, agrega los champiñones o setas y deja en el fuego al menos 15 minutos más.

Agrega las nueces o piñones y deja que se doren un poco.

Pon ahora el vino y espera hasta que se evapore el alcohol.

Desleir la maicena en 70 gr de agua e incorpora al fuego. Deja cocer hasta que espese.

Vierte en una fuente de horno.

En un bol pon la mantequilla, la harina y el queso parmesano. Trabaja con los dedos hasta conseguir una textura grumosa. Espolvoera esta mezcla por encima del pollo. Si te gusta mucho el queso (como es mi caso) pon un poco por encima, con esto conseguirás que quede más crujiente.

Poner en el horno con el gratinador hasta que se dore.