Croquetas gigantes de jamón

Croquetas gigantes de jamón caseras: la receta favorita de mis hijos

Si hay una receta que triunfa siempre en casa, son estas croquetas gigantes de jamón. A mis hijos les encantan tanto que, cuando ven que estoy preparando la masa, cambian hasta sus planes por quedarse a la hora de comerlas. Y la verdad… los entiendo. Crujientes por fuera, súper cremosas por dentro y con ese sabor casero que recuerda a las recetas de siempre.

Además, hacerlas grandes les da un toque aún más especial y jugoso. Perfectas para una comida familiar, una cena informal o incluso para sorprender a invitados.

Ingredientes para las croquetas gigantes de jamón

• Tacos de jamón

• 1 cebolla

• 2 o 3 cucharadas de harina

• Leche entera

• Nuez moscada

• 2 huevos para empanar

• Pan rallado (yo uso uno con ajo y perejil, queda delicioso)

• Aceite de oliva

• Sal

Cómo hacer croquetas gigantes de jamón paso a paso

1. Sofríe la cebolla lentamente

Pica la cebolla muy pequeñita y sofríela en una sartén con aceite de oliva hasta que quede transparente. Hazlo a fuego medio para evitar que se queme, ya que en las croquetas no resulta agradable encontrar trocitos dorados en exceso.

2. Añade el jamón

Incorpora los tacos de jamón y sofríelos unos minutos para que liberen todo su sabor. Procura no freírlos demasiado para que no queden secos.

3. Cocina la harina

Agrega las cucharadas de harina y remueve bien durante unos minutos. Este paso es importante para eliminar el sabor a harina cruda y conseguir una bechamel más sabrosa.

4. Prepara una bechamel cremosa

Ve añadiendo la leche entera poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una masa fina, cremosa y sin grumos.

5. Ajusta el sabor

Antes de terminar la cocción, prueba de sal. Ten en cuenta que el jamón ya aporta bastante sabor, así que quizá no necesite más. Añade también un toque de nuez moscada, que le da ese aroma tan característico a las croquetas caseras.

6. Deja enfriar la masa

Vierte la masa en una fuente amplia y deja que enfríe completamente. Lo ideal es dejarla reposar varias horas o incluso de un día para otro.

7. Forma y empana las croquetas

Cuando la masa esté fría, toma porciones generosas y dales forma. Yo las hago gigantes porque quedan especialmente cremosas, aunque puedes adaptarlas a tu gusto.

Pásalas primero por huevo batido y después por pan rallado.

8. Fríe hasta dorar

Fríe las croquetas en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Déjalas reposar unos segundos sobre papel absorbente y sírvelas bien calientes.

---

Consejos para unas croquetas perfectas

• Usa leche entera para conseguir una textura más cremosa.

• El pan rallado con ajo y perejil aporta muchísimo sabor.

• Dejar reposar bien la masa hace que las croquetas sean más fáciles de formar.

• Si quieres congelarlas, hazlo antes de freírlas.

---