Bacaladilla rebozada

Bacaladilla Rebozada: receta crujiente y fácil con champiñones al ajillo

La bacaladilla rebozada es una receta tradicional de pescado perfecta para disfrutar de un plato crujiente por fuera y jugoso por dentro. Gracias a su rebozado ligero con ajo y perejil, esta preparación consigue un sabor delicioso y muy casero. Acompañada de unos champiñones salteados al ajillo, se convierte en una comida completa, sencilla y llena de sabor mediterráneo.

Ingredientes para las bacaladillas

• 4 bacaladillas

• 2 huevos

• 150 g de harina

• 200 ml de agua muy fría

• Perejil fresco picado

• Ajo picado

• Sal

• Aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para la guarnición

• 1/2 kilo de champiñones

• 2 dientes de ajo

• Perejil fresco

• Aceite de oliva

• Pimienta negra

• Sal

Cómo hacer bacaladilla rebozada paso a paso

1. Limpiar el pescado

Limpia bien las bacaladillas retirando la cabeza y la espina central. Ábrelas en forma de libro y sazona con sal por ambas caras.

2. Preparar el rebozado

En un bol amplio, bate los huevos hasta que queden espumosos. Añade la harina poco a poco removiendo bien para evitar grumos.

Incorpora el agua muy fría lentamente hasta conseguir una masa ligera y homogénea. La cantidad de agua puede variar ligeramente según la textura que prefieras para el rebozado.

Añade el ajo y el perejil muy picados junto con una pizca de sal.

3. Freír las bacaladillas

Calienta abundante aceite de oliva en una sartén. El aceite debe cubrir bien la base para que el pescado no se pegue.

Pasa cada bacaladilla por la masa asegurándote de que quede bien impregnada y fríela en aceite caliente hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados.

Retira el pescado y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve inmediatamente para disfrutar de toda su textura crujiente.

Cómo preparar los champiñones al ajillo

1. Limpiar y cortar los champiñones

Lava bien los champiñones para retirar toda la tierra y córtalos en láminas.

Añade un poco de sal.

2. Saltear los champiñones

En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva y cocina los champiñones a fuego medio. No hace falta mucho aceite, ya que los champiñones sueltan bastante agua durante la cocción.

Cuando estén casi listos, incorpora el ajo picado, el perejil y una pizca de pimienta negra.

Cocina un par de minutos más y sirve caliente como acompañamiento.

Consejos para una bacaladilla rebozada perfecta

• El agua muy fría ayuda a conseguir un rebozado más ligero y crujiente.

• Usa aceite de oliva bien caliente para evitar que el pescado absorba demasiado aceite.

• Puedes añadir unas gotas de limón justo antes de servir.

• Los champiñones al ajillo combinan perfectamente con pescados fritos y aportan un toque muy aromático.

Una receta tradicional de pescado fácil y deliciosa

La bacaladilla rebozada con champiñones al ajillo es una receta sencilla, económica y perfecta para cualquier ocasión. Su textura crujiente y el sabor del ajo y el perejil hacen de este plato una apuesta segura para disfrutar del pescado de una manera diferente y muy sabrosa.