15 de noviembre de 2017

Paulova



Paulova


Esta tarta debe su nombre a la bailarina rusa Anna Paulova. 
Dicen que la bailarina visitó Nueva Zelanda y en su honor surgió este postre, por eso su nombre.
Ella siempre pedía esta tarta ya que le no podía resistirse a su exquisito sabor.
Cuando la probéis vais a ver que ella tenía razón.


Ingredientes:

4 Claras de huevo 
200g de Azucar
1 Cucharada de harina de maíz (Maicena)
1 Cucharadita (de café) de vinagre
Una Pizca de sal
Esencia de vainilla al gusto (opcional)
200ml de Nata para montar 35%MG
2 Cucharadas de azúcar glás

Para la salsa de frutos rojos:

1/2kg de frutos rojos (pueden ser congelados)
3 o 4 cucharadas de agua
2 cucharadas de azucar
El zumo de un limón


Elaboración:

Lo primero que debéis hacer es dibujar en un papel sulfurizado (de horno) una circunferencia ayudándonos con un plato. Con que mida unos 20cm es suficiente, si lo hacéis mas grande, tampoco es que pase nada pero os quedará más bajo. Pero bueno es cuestión de gustos. Poner el papel por la parte contraria de donde está pintado en la bandeja del horno.

Precalentar el horno a 150º

Para hacer el merengue:

Empezamos a batir las claras y la pizca de sal con las varillas eléctricas hasta que empiecen a blanquear. Vamos añadiendo poco a poco el azúcar hasta que estén bien firmes y haga picos. 
A continuación añadimos el vinagre, la maicena y la vainilla. Lo movemos con mucho cuidado y con movimientos envolventes hasta que esté todo integrado.

Colocamos el merengue sobre el papel que teníamos preparado. Procura que quede bien redondito y que la parte de fuera quede un poco más elevado, como si fuera un plato hondo.

Lo llevamos al horno precalentado, Mejor si bajamos un poco la temperatura, entre 120º o 130º. Durante una hora más o menos. Estará hecho cuando lo veamos doradito por fuera. Debe quedar crujiente por fuera y blandito por dentro.

Dejar enfriar. Yo lo hice un día antes así nos aseguramos que queda bien frío. 

Montar la nata con el azúcar glas. Recuerda que para que monte bien debe de estás bien fría, tanto la nata como el bol donde se monte.

Para hacer la salsa de frutos rojos, pon en un cazo los frutos (si son congelados debes estar ya descongelados), el azúcar, el zumo de limón y el agua.

Poner a cocer hasta que veas que empieza a espesar. Ten en cuenta que una vez frío espesará mas todavía, así que no esperes hasta que lo veas demasiado espeso.

Bien, ya tienes las tres elaboraciones que necesitas para esta tarta. Ya sólo montar. Te aconsejo que las tengas preparadas a parte hasta el momento de servir, piensa que la nata puede humedecer demasiado el merengue. 

Pon el "plato de merengue" en una bandeja de servir, vuelca dentro la nata y decora con la salsa de frutos rojos y..... Listo

Un gran pastel con una romántica historia que seguro vas a triunfar.














3 de noviembre de 2017

Codillo al horno


Codillo al horno

Ingredientes:

1 Codillo por comensal
1 Cebolla grande
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 o 2 Zanahorias
4 o 5 Patatas
1 Diente de ajo
Perejil picado
1 Hoja de laurel
1 Lata de cerveza
Pimienta en grano
Sal

Elaboración:

Corta la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria y rehoga en la olla durante 5 minutos para sacar todo el sabor. Agrega sal y pon también el laurel y la pimienta en grano.



Cuando esté añade el codillo y la cerveza, si ves que no se ha cubierto del todo los codillos agrega un poco de agua. Deja cocer en la olla a presión (yo utilicé una rápida y la tuve casi los 40 minutos a fuego medio) Tened en cuenta que el codillo, como está bueno es cuando está muy tierno. Así que no os de miedo de cocerlo.

Mientras tanto pon en un cazo a parte las patatas enteras y con su piel con un poco de sal a cocer. Comprueba que están hechas con palillo. Deben de quedar bien hechas (no desechas).


Cuando haya terminado la cocción saca los codillos y ponlos en una fuente apta para el horno. La verdura cuelala y deja el caldo a parte. 




Riega con un poco de ese caldo los codillos e introduce en el horno durante 15 minutos para que se doren un poco. El resto del caldo puedes congelarlo para utilizar en otras preparaciones.

Corta las patatas en 4 partes con su piel. En una sartén pon un poco de aceite, un ajo picado y perejil también picado y pon las patatas, mueve con cuidado que no se partan, es tan solo para darles un poco de color dorado.

Sirve el codillo caliente acompañado con la guarnición de las verduras y las patatas.









28 de octubre de 2017

Berenjenas rellenas



Berenjenas rellenas




Ingredientes:



4 Berenjenas de buen tamaño                   
1 Pechuga de pollo
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
Tomate frito (tipo casero)
Queso rallado
Aceite de oliva
Orégano
Pimienta molida
Sal




Elaboración:



Cortar las berenjenas por la mitad y hacer unos cortes, salpimentar, poner un poquito de aceite en cada una y hornear a 200º durante 10 o 15 minutos o hasta que esté dorada.





Rehogar la carne hasta que se dore un poco y a continuación incorporar la cebolla, los pimientos y el ajo y dejar pochar. 


Una vez se haya dorado las berenjenas quitar la pulpa con una cuchara y dejar la piel aparte. Cortar con un cuchillo la pulpa para que se quede en pequeños trocitos.


Incorporar a la sartén y remover hasta incorporarlo todo.


A continuación poner el tomate frito y el orégano y remover hasta que todos los ingredientes estén unidos.


Rellenar las pieles de las berenjenas con esta preparación



Espolvorear con queso rallado e introducir en el horno hasta que se gratine y tome un bonito color.










27 de octubre de 2017

Bombones de Salmón y Jamón

























Bombones de Salmón y Jamón

Una receta muy vistosa que os llevará poco tiempo y imaginaros la cara de vuestros invitados... ¿Bombones de jamón y salmón?, pues sí un manjar al alcance de todos.
Estas recetas las elaboré un un catering para el cumpleaños de una amiga, un gran éxito no quedó ni uno. 


Ingredientes:

Para los bombones de Salmón:

Un Blister de salmón ahumado 
1 Tarrina de queso blanco de untar
Unas nueces picadas
Eneldo fresco (si no encuentras fresco pues seco)
Ralladura de un limón
Caviar negro para decorar


Elaboración:

Para elaborarlos te será más fácil usar uno de estos moldes, es para el hielo, son redondos. Yo les puse papel film para que después me fuera más fácil desmoldar.


En un bol mezcla el queso crema, las nueces picadas, la ralladura de limón y el eneldo picado
En el molde cubre con láminas de salmón procurando que sobre un poco para luego cubrir y rellena con la preparación. Cubre con el sobrante de salmón,
Ponlo en el frigorífico al menos dos horas. 
Desmolda y ponlo en capsulas pequeñas de magdalenas. 
Decora con el caviar negro.




Para los bombones de jamón:

Ingredientes:

Jamón en lonchas finas
1 Tarrina de queso blanco de untar
Unas almendras picadas
Unos dátiles picados

Elaboración:

Utiliza el mismo molde que para los de salmón poniéndole igualmente papel film.
Pon igualmente las lonchas de jamón también sobrando un poquito para cerrar luego.
En un bol mezcla el queso, las almendras y los dátiles picados
Rellena los bombones y cierra con el resto del jamón.

Deja en el frigorífico al menos dos horas. 
Desmolda y ponlo en unas capsulas pequeñas de magdalenas