Ensalada de pasta

Receta fácil, fresca y completa para cualquier ocasión

La ensalada de pasta es uno de esos platos imprescindibles cuando llega el buen tiempo. Fresca, rápida de preparar y muy versátil, esta versión combina pasta de colores, atún, anchoas, tomates cherry y aceitunas con un aliño casero lleno de sabor.

Perfecta para comidas de verano, picnics, táper para el trabajo o cenas ligeras, esta receta además tiene un toque mediterráneo irresistible gracias al aliño de aceitunas y anchoas.

Ingredientes para 4 personas

250 g de pasta de colores
2 latas de atún
1 lata de anchoas
1 huevo duro
10 tomates cherry
1/2 cebolleta
Aceitunas negras o verdes al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Orégano
Sal
Vinagre (de Módena o el que prefieras)

Cómo hacer ensalada de pasta paso a paso

1. Cocer la pasta correctamente

Hierve la pasta siguiendo el tiempo indicado en el paquete hasta que quede al dente.

Escúrrela, enfríala bajo agua fría y deja que termine de enfriarse completamente para que la ensalada quede más suelta y fresca.

Truco: añade unas gotas de aceite de oliva una vez fría para evitar que se pegue.

2. Preparar los ingredientes

Mientras la pasta se enfría:

Escurre el atún y reserva el aceite en un vaso batidor.
Pica la cebolleta muy fina.
Corta los tomates cherry por la mitad.
Parte las aceitunas.
Trocea las anchoas en pequeños pedazos, reservando algunas para el aliño.
Pela y corta el huevo duro en rodajas o cuartos.

3. Mezclar la ensalada

En un bol grande añade:

La pasta fría
El atún desmenuzado
La cebolleta
Los tomates cherry
Las aceitunas
Las anchoas troceadas

Remueve suavemente para integrar todos los ingredientes sin romper la pasta.

El secreto: aliño casero de anchoas y aceitunas

Cómo preparar el aliño perfecto

En el vaso batidor donde reservaste el aceite del atún añade:

Algunas aceitunas
2 o 3 anchoas
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Vinagre al gusto
Orégano
Una pizca de sal

Tritura hasta conseguir una salsa emulsionada y llena de sabor.

Rocía la ensalada justo antes de servir y mezcla ligeramente.

Consejos para una ensalada de pasta perfecta

Usa pasta corta

Las espirales, lacitos o farfalle son ideales porque absorben mejor el aliño.

No te pases con la cocción

La pasta demasiado blanda hace que la ensalada pierda textura.

Sirve bien fría

Déjala reposar en la nevera al menos 30 minutos antes de servir.

Añade ingredientes extra

Puedes incorporar:

Maíz dulce
Pepino
Queso fresco
Pimientos asados
Aguacate

Variaciones de la receta