Libritos de berenjena
Libritos de berenjena rellenos de jamón y queso: receta fácil y crujiente
Los libritos de berenjena son una receta casera deliciosa, fácil de preparar y perfecta tanto para una comida informal como para una cena especial. Crujientes por fuera, tiernos por dentro y con un irresistible relleno de jamón y queso fundido, se convierten en una alternativa original a los clásicos sanjacobos.
Además, esta receta de berenjenas rellenas es ideal para que toda la familia disfrute de las verduras de una forma diferente y muy sabrosa.
Ingredientes para hacer libritos de berenjena
2 berenjenas
Lonchas de jamón york
Lonchas de queso
1 limón
2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva
Pimienta negra (opcional)
Sal
Cómo hacer libritos de berenjena paso a paso
Preparar las berenjenas
Lava bien las berenjenas y córtalas en rodajas del mismo grosor, sin retirar la piel.
Colócalas en un bol con agua, sal y el zumo de limón.
Déjalas reposar al menos 30 minutos para que eliminen el amargor característico de la berenjena.
Pasado el tiempo, escúrrelas y sécalas con papel de cocina.
Truco: secar bien las rodajas ayudará a que el empanado quede más crujiente.
Montar los libritos de berenjena
Escoge dos rodajas de berenjena de tamaño similar.
Coloca entre ellas una loncha de jamón york y una loncha de queso.
Presiona ligeramente para que queden bien cerradas.
Repite el proceso con el resto de ingredientes.
Cómo empanar los libritos para que queden más crujientes
Prepara:
Un plato con los huevos batidos.
Otro plato con pan rallado.
Para un empanado extra crujiente:
Pasa primero cada librito por pan rallado.
Después por huevo batido.
Finalmente vuelve a pasarlo por pan rallado.
También puedes hacer el empanado clásico pasando primero por huevo y después por pan rallado, aunque el doble empanado aporta una textura mucho más crujiente.
Freír los libritos de berenjena
Calienta abundante aceite de oliva en una sartén.
Fríe los libritos a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados.
Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve inmediatamente para disfrutar del queso fundido y del empanado crujiente.
Consejos para unos libritos de berenjena perfectos
Qué queso utilizar
Puedes usar:
Queso sandwich
Mozzarella
Emmental
Cheddar suave
Todos aportan un interior cremoso y delicioso.
Cómo hacerlos más ligeros
Si prefieres una versión más saludable:
Cocínalos en freidora de aire.
O hornéalos a 200 ºC hasta que estén dorados.
Acompañamientos recomendados
Estos libritos combinan perfectamente con:
Ensaladas frescas
Salsa de tomate casera
Alioli suave
Patatas al horno
Libritos de berenjena: una receta fácil, rápida y deliciosa
Los libritos de berenjena rellenos de jamón y queso son una receta sencilla que siempre triunfa. Su exterior crujiente y su interior cremoso los convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión.
Si buscas una receta original con berenjena, fácil de preparar y con ingredientes básicos, esta versión casera será todo un éxito en tu mesa.
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