Brazo de calabacín

Brazo de Calabacín al Horno 

Receta Fácil, Ligera y Deliciosa

El brazo de calabacín es una receta saludable, económica y muy versátil. Elaborado con calabacín, patata, queso parmesano y hierbas aromáticas, consigue una textura suave por dentro y una deliciosa costra dorada por fuera. Perfecto como plato principal, cena ligera o incluso como entrante para compartir.

Ingredientes

• 800 g de calabacines

• 500 g de patatas

• 1 cebolla mediana

• 2 huevos

• 80 g de queso parmesano rallado

• 50 g de pan rallado

• 1 diente de ajo

• Perejil fresco picado

• 3 ramitas de mejorana (opcional)

• Aceite de oliva virgen extra

• Nuez moscada rallada

• Sal al gusto

• Pimienta negra recién molida

• Orégano

Cómo hacer brazo de calabacín al horno

Preparar el puré de patatas

Pela las patatas y córtalas en dados pequeños. Cuécelas en agua con sal durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas.

Escúrrelas bien y tritúralas hasta obtener un puré suave. Añade sal, pimienta y una pizca de nuez moscada rallada. Reserva.

Cocinar las verduras

Lava los calabacines y córtalos en láminas finas o pequeños dados.

Pica la cebolla y el ajo muy finamente. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofríe la cebolla y el ajo. Cuando comiencen a transparentar, añade el calabacín y cocina hasta que esté completamente tierno y haya perdido gran parte de su agua.

Preparar la mezcla

Precalienta el horno a 200 °C.

En un bol grande mezcla:

• El puré de patatas.

• El calabacín cocinado.

• Los huevos ligeramente batidos.

• 40 g de pan rallado.

• 70 g de queso parmesano rallado.

• Perejil picado.

• Orégano.

• Mejorana (opcional).

Remueve hasta conseguir una masa homogénea.

Dar forma al brazo

Forra una bandeja de horno con papel vegetal.

Vierte la mezcla y dale forma de cilindro o brazo compacto ayudándote con una espátula.

Espolvorea por encima el pan rallado restante y el queso parmesano reservado. Rocía con un hilo de aceite de oliva para favorecer un dorado uniforme.

Horneado

Hornea durante 30 minutos a 200 °C o hasta que la superficie esté bien dorada.

Una vez fuera del horno, deja reposar entre 10 y 15 minutos antes de cortarlo. Este paso ayudará a que mantenga mejor la forma.

Consejos y trucos

• Escurre bien el calabacín para evitar exceso de humedad.

• Puedes añadir queso mozzarella o emmental para una versión más cremosa.

• También queda delicioso servido frío.

• Acompáñalo con ensalada fresca, verduras asadas o una salsa ligera de yogur.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos

• Tiempo de cocción: 40 minutos

• Tiempo total: 1 hora

• Raciones: 6 personas

• Dificultad: Fácil

Beneficios del calabacín

El calabacín es una verdura ligera, baja en calorías y rica en fibra, vitaminas y antioxidantes. Combinado con patata y queso parmesano, aporta una comida equilibrada, nutritiva y muy saciante.