Solomillo a la naranja
Solomillo a la Naranja con Arroz Basmati y Frutos Secos
El solomillo a la naranja es una receta elegante, jugosa y llena de matices dulces y cítricos. La combinación del cerdo tierno con la naranja caramelizada crea un plato sofisticado y muy fácil de preparar, perfecto para comidas especiales, celebraciones o cenas con invitados.
Además, acompañado de arroz basmati con frutos secos y pasas, se convierte en una receta completa y llena de sabor.
Ingredientes para el solomillo a la naranja
Para la carne
2 solomillos de cerdo
2 naranjas o mandarinas
10 g de mantequilla
1 cucharada de azúcar moreno
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida
Ingredientes para la guarnición
1 taza de arroz basmati
Un puñado de uvas pasas sin hueso
Frutos secos al gusto (nueces, almendras, anacardos…)
Cómo hacer solomillo a la naranja paso a paso
1. Cocer el arroz basmati
Cuece el arroz basmati en abundante agua con una pizca de sal durante unos 15 minutos o siguiendo las instrucciones del fabricante.
Escurre bien y reserva.
2. Preparar la guarnición de frutos secos
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, añade las uvas pasas previamente hidratadas y los frutos secos troceados.
Saltea durante un par de minutos e incorpora el arroz reservado. Remueve suavemente hasta integrar todos los ingredientes y mantener el arroz suelto.
Reserva caliente.
Cómo preparar la naranja caramelizada
3. Caramelizar la naranja
Pela las naranjas retirando toda la parte blanca y separa los gajos. Si utilizas mandarinas y la piel es fina, puedes dejarlas tal cual.
En una sartén, derrite la mantequilla junto con el azúcar moreno. Añade los gajos de naranja y cocina a fuego medio hasta que comiencen a caramelizarse ligeramente y suelten su jugo.
Reserva.
Cocinar el solomillo de cerdo
4. Sellar la carne
En una sartén amplia, añade un chorrito de aceite de oliva y cocina los solomillos a fuego medio-alto hasta que queden bien dorados por fuera.
Da la vuelta a la carne y, en ese momento, salpimenta para evitar que pierda jugos durante la cocción.
5. Integrar los sabores
Cuando el solomillo esté cocinado a tu gusto, incorpora las naranjas caramelizadas y cocina todo junto a fuego muy suave durante 2 o 3 minutos.
Así la carne absorberá el aroma cítrico y el toque dulce de la salsa.
Consejos para un solomillo jugoso
No cocines demasiado la carne
El solomillo queda mucho más tierno y jugoso si se cocina justo hasta el punto.
Usa cítricos dulces
Las mandarinas o naranjas más maduras aportan una salsa más equilibrada y aromática.
Añade un toque especial
Puedes incorporar un chorrito de licor de naranja o un poco de miel para potenciar el sabor.
Con qué acompañar el solomillo a la naranja
Este plato combina perfectamente con:
Arroz basmati con frutos secos
Puré de patatas cremoso
Verduras asadas
Ensaladas frescas con frutos secos
Variaciones de la receta
Solomillo a la naranja con miel
Añade una cucharadita de miel para conseguir una salsa más brillante y caramelizada.
Con toque especiado
Incorpora canela o jengibre para darle un aire más oriental.
Cómo conservarlo
Puedes guardar el solomillo en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días.
Para recalentarlo, hazlo a fuego suave y añade unas cucharadas de zumo de naranja para mantener la carne jugosa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, esta receta también queda deliciosa con pechuga de pollo o lomo de cerdo.
¿Se puede preparar con antelación?
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