Arroz milanesa
Arroz a la Milanesa gratinado:
Receta fácil, cremosa y llena de sabor
Si buscas una receta de arroz diferente, sabrosa y perfecta para sorprender, este arroz a la milanesa gratinado combina lo mejor de la cocina mediterránea: verduras, jamón serrano, queso fundido y el toque especial de los mejillones. Una receta sencilla, económica y muy versátil que puedes adaptar con los ingredientes que tengas en casa.
Ideal para comidas familiares, fines de semana o incluso para aprovechar verduras congeladas.
Ingredientes para 4 personas
400 g de arroz bomba
150 g de jamón serrano en taquitos
100 g de alcachofas limpias y troceadas (pueden ser congeladas)
100 g de queso rallado para gratinar
300 g de mejillones cocidos y sin concha (opcional)
1 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento rojo o verde
4 vasos de agua o caldo de verduras/pollo
Aceite de oliva virgen extra
Unas hebras de azafrán o colorante alimentario
Sal al gusto
Verduras opcionales
Puedes sustituir o añadir:
Guisantes
Habas
Judías verdes
Espárragos
Champiñones
Elaboración paso a paso
Sofrito y base del arroz
Pela y pica la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos pequeños.
Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela amplia o sartén honda.
Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego medio hasta que queden tiernos y ligeramente dorados.
Añade el jamón serrano y rehoga durante un minuto para potenciar su sabor.
Incorpora las alcachofas y el resto de verduras elegidas. Cocina unos minutos más removiendo suavemente.
Consejo culinario
Un buen sofrito es la clave para conseguir un arroz con sabor intenso y casero.
Cocción y gratinado final
Añade el arroz y rehógalo durante 1-2 minutos para que absorba todos los aromas.
Vierte el caldo caliente o el agua junto con el azafrán. Ajusta de sal con cuidado, ya que el jamón aporta bastante sabor.
Cocina a fuego medio durante unos 18-20 minutos.
Dos minutos antes de finalizar la cocción, incorpora los mejillones.
Retira del fuego, cubre con abundante queso rallado y gratina en el horno hasta que el queso quede dorado y burbujeante.
Sirve caliente y disfruta de una receta cremosa, aromática y con un delicioso acabado gratinado.
Consejos para un arroz a la milanesa perfecto
Usa caldo casero para potenciar el sabor.
El arroz bomba absorbe mejor el caldo sin pasarse.
Puedes preparar una versión vegetariana eliminando el jamón y los mejillones.
Para un gratinado más intenso mezcla mozzarella y parmesano.
Si quieres un acabado más cremoso, añade un poco de nata antes del gratinado.
Variaciones de la receta
Arroz milanesa con pollo
Añade pollo troceado junto al sofrito.
Arroz milanesa marinero
Incorpora gambas, calamares o almejas.
Arroz gratinado de verduras
Perfecto como opción vegetariana y ligera.
Cómo conservarlo
En nevera: hasta 3 días en recipiente hermético.
Para recalentar: añade unas gotas de agua antes de calentarlo.
También puedes congelarlo ya cocinado.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con arroz redondo normal?
Sí, aunque el arroz bomba ofrece mejor textura y absorción del caldo.
¿Qué queso queda mejor?
Mozzarella, emmental o mezcla para gratinar.
¿Los mejillones son obligatorios?
No, son opcionales. La receta queda deliciosa igualmente.
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