Champiñones rellenos

Ingredientes:

12 Champiñones grandes

12 huevos de codorniz

1 Calabacín

2 Zanahorias

1 Cebolla

1/4 kg de calabaza

1 Berenjena

2 Dientes de ajo

2 o 3 Cucharadas de salsa de tomate

Aceite

Orégano

Tomillo

Pimienta

Sal

Elaboración:

Limpiar los champiñones y quitarle la parte central haciéndole un hueco. Ponlo en una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva y sal. Hornéalo durante 15 minutos a 200º

Mientras haz el refrito. Corta toda la verdura en trozos pequeños, la cebolla, ajo, calabacín, zanahoria, calabaza, berenjena. Déjalo sofreír hasta que todo esté blando. Agrega la salsa de tomate y adereza con el orégano, el tomillo, la pimienta y la sal. Sofríe un rato hasta que todo quede integrado.

Saca los champiñones del horno y rellena con la preparación anterior. Introduce otro poquito en el horno, sólo unos minutos.

En una sartén fríe los huevos de codorniz y ponlos encima de cada champiñon.

Espolvorea con el tomillo.

Servir caliente.

Comentarios

Pan, uvas y queso30 de abril de 2016, 10:33
Que lujo de champiñones! Una receta genial 😊
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Unknown1 de mayo de 2016, 5:17
Me gustaría pertenecer a tú blog me gusta mucho. Gracias
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