Rollitos de lomo con frutas secas

Rollitos de lomo con frutas secas: receta elegante y llena de sabor

Prepara unos deliciosos rollitos de lomo con frutas secas, brandy y verduras pochadas. Una receta elegante, jugosa y fácil para sorprender en cualquier ocasión.

Estos rollitos de lomo con frutas secas son una receta perfecta para ocasiones especiales, comidas familiares o celebraciones. La combinación del lomo de cerdo con las ciruelas pasas, los orejones y el toque de brandy crea un plato jugoso, aromático y con un contraste dulce-salado irresistible.

Además, la cama de verduras pochadas aporta muchísimo sabor y hace que el plato quede aún más completo. En esta ocasión los acompañamos con patatas gajo fritas, aunque también quedan deliciosos con arroz blanco o verduras asadas.

 

Ingredientes para los rollitos de lomo rellenos

• 8 o 10 filetes de lomo de cerdo
  (también puedes usar pechuga de pollo)
• Ciruelas pasas negras
• Orejones de albaricoque
• 300 ml de brandy
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 pimientos verdes
• 2 puerros
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

 

Cómo hacer rollitos de lomo con frutas secas paso a paso

_ Hidrata las frutas secas

Pon las ciruelas pasas y los orejones en un recipiente con el brandy y deja que se hidraten al menos durante 30 minutos. Este paso hará que las frutas queden más jugosas y aporten mucho más sabor al relleno.

 

_ Prepara la base de verduras

Corta las cebollas en juliana y sofríelas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén blanditas y transparentes.

Mientras tanto, corta en tiras finas las zanahorias, los pimientos verdes y los puerros.

Añade todas las verduras a la sartén y rehoga a fuego medio hasta que queden tiernas.

Agrega un poco del brandy donde se han hidratado las frutas y deja cocinar unos minutos para que el alcohol se evapore y la salsa reduzca ligeramente.

 

_ Prepara los filetes de lomo

Extiende los filetes de lomo y aplástalos ligeramente con un rodillo o mazo de cocina para que queden más finos y grandes.

Salpimienta al gusto.

 

_ Rellena y enrolla

Coloca en el centro de cada filete algunas ciruelas pasas y orejones ya hidratados.

Enrolla cuidadosamente formando los rollitos y átalos con hilo de cocina para que mantengan la forma durante la cocción.

 

_ Dora los rollitos

En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe los rollitos hasta que queden dorados por todos los lados.

Cuando estén bien sellados, retira el hilo de cocina con cuidado.

 

_ Presentación y guarnición

Sirve los rollitos sobre una cama de verduras pochadas y acompaña con una guarnición de patatas gajo fritas.

También puedes servirlos con:

• Arroz blanco
• Verduras asadas
• Puré de patatas
• Ensalada templada

 

Consejos para unos rollitos perfectos

_ Usa filetes finos

Cuanto más finos sean los filetes, más fáciles serán de enrollar y más jugosos quedarán.

_ No cocines demasiado la carne

Solo necesitas dorarla bien para que quede tierna y no se reseque.

_ El brandy aporta muchísimo sabor

El toque del brandy combina perfectamente con las frutas secas y las verduras caramelizadas.