Remojón de naranja y bacalao

Remojón de Naranja y Bacalao: Ensalada Tradicional Andaluza

El remojón de naranja y bacalao es una receta típica de la gastronomía andaluza, especialmente popular en Granada y Córdoba. Esta ensalada mediterránea combina el sabor intenso del bacalao salado con la frescura y dulzor natural de la naranja, creando un plato ligero, refrescante y lleno de contrastes.

Perfecto como entrante, tapa o cena ligera, el remojón es una receta sencilla, saludable y muy fácil de preparar.

Ingredientes para el remojón de naranja y bacalao

Para 4 personas

• 250 g de bacalao desmigado salado

• 2 o 3 naranjas grandes

• 1 diente de ajo (o ajo asado al gusto)

• Aceitunas negras

• 1 o 2 huevos duros

• Aceite de oliva virgen extra ecológico (AOVE)

• Sal al gusto

Cómo hacer remojón de naranja y bacalao paso a paso

1. Preparar las naranjas

Pela las naranjas eliminando toda la parte blanca para evitar el amargor.

Córtalas en trozos medianos y colócalas en un bol o fuente amplia.

2. Añadir el bacalao

Incorpora el bacalao desmigado sobre las naranjas.

Si prefieres un sabor más suave, puedes desalar ligeramente el bacalao antes de usarlo, aunque la receta tradicional mantiene su punto salado característico.

3. Incorporar el resto de ingredientes

Añade las aceitunas negras y el ajo picado muy fino. Si utilizas ajo asado, conseguirás un sabor más suave y delicado.

Sazona ligeramente con sal teniendo en cuenta que el bacalao ya aporta intensidad.

4. Aliñar el remojón

Riega generosamente con aceite de oliva virgen extra ecológico.

Mezcla suavemente para integrar todos los sabores sin romper demasiado la naranja.

5. Decorar y servir

Sirve el remojón en una fuente y decora con rodajas o trozos de huevo duro.

Puedes dejarlo reposar unos minutos en la nevera para servirlo bien fresquito.

Consejos para un remojón perfecto

Usa buenas naranjas

Las naranjas dulces y jugosas son fundamentales para equilibrar el sabor salado del bacalao.

Elige un buen AOVE

Un aceite de oliva virgen extra de calidad marcará la diferencia en esta receta tan sencilla.

Sirve muy frío

El remojón gana frescura y sabor cuando se sirve frío, especialmente en épocas de calor.

Variaciones tradicionales del remojón

Remojón granadino

En algunas versiones se añade cebolla morada fina y patata cocida.

Con frutos secos

Puedes incorporar nueces o almendras tostadas para aportar textura y un toque más gourmet.

Beneficios del remojón de naranja y bacalao

Esta ensalada mediterránea destaca por ser:

• Rica en vitamina C

• Fuente de proteínas

• Ligera y refrescante

• Rica en grasas saludables gracias al AOVE

Con qué acompañar el remojón

El remojón combina perfectamente con:

• Pan rústico

• Picos o regañás

• Vino blanco fresco

• Pescados a la plancha

Conservación

Puedes conservarlo en la nevera durante unas horas bien tapado, aunque lo ideal es consumirlo recién preparado para disfrutar de toda la frescura de la naranja.

Preguntas frecuentes

¿Hay que desalar el bacalao?

Depende del gusto personal. Tradicionalmente se utiliza salado, pero puedes desalarlo ligeramente si prefieres sabores más suaves.

¿Puedo usar bacalao cocido?

Sí, aunque el remojón tradicional utiliza bacalao salado desmigado para potenciar el contraste de sabores.