Salmorejo

Salmorejo  casero: receta tradicional andaluza fácil y cremosa

El salmorejo cordobés es una de las recetas más tradicionales y populares de la gastronomía andaluza. Originario de Córdoba, este plato frío se ha convertido en un imprescindible del verano en toda España gracias a su textura cremosa, su sabor intenso y su preparación sencilla.

Perfecto como primer plato o cena ligera, el salmorejo casero destaca por combinar ingredientes humildes y naturales en una receta refrescante, nutritiva y absolutamente deliciosa. Además, acompañado de huevo duro y jamón serrano, se convierte en una auténtica maravilla.

Si todavía no has preparado esta receta tradicional andaluza en casa, te aseguro que cuando la pruebes repetirás más de una vez durante el verano.

Ingredientes para preparar salmorejo cordobés

• 1 kg de tomates maduros
• 200 g de pan del día anterior, preferiblemente con mucha miga
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto

Para acompañar

• Huevo duro
• Jamón serrano en taquitos

Cómo hacer salmorejo casero paso a paso

Preparar los ingredientes

Moja ligeramente el pan para que se ablande y reserve.

Mientras tanto, escalda los tomates durante aproximadamente 1 minuto en agua hirviendo. Retíralos, pélalos y trocéalos.

Triturar el salmorejo

Introduce en el vaso de la batidora los tomates troceados, el pan escurrido, el ajo, la sal y el aceite de oliva virgen extra.

Tritura todo muy bien hasta obtener una crema fina, suave y homogénea. Cuanto más tiempo lo tritures, más cremosa quedará la textura del salmorejo.

Enfriar antes de servir

Vierte el salmorejo en el recipiente donde vayas a servirlo y déjalo reposar en el frigorífico entre 3 y 4 horas. Este paso es fundamental para disfrutarlo bien frío y con todo su sabor.

Cómo servir el salmorejo tradicional

Pica el huevo duro en trocitos pequeños y mézclalo con el jamón serrano.

Sirve el salmorejo en cuencos individuales o pequeñas tazas y añade por encima un poco de huevo y jamón. Un chorrito extra de aceite de oliva virgen también le queda espectacular.

Consejos para conseguir un salmorejo perfecto

• Utiliza tomates muy maduros y de buena calidad para conseguir más sabor y color.
• El pan con buena miga aporta una textura mucho más cremosa.
• Si te gusta un sabor más intenso, puedes añadir un segundo diente de ajo.
• Déjalo siempre bien frío antes de servir.
• Conservado en un recipiente cerrado puede durar hasta 4 días en el frigorífico sin problema.

Una receta fresca imprescindible en verano

Este salmorejo andaluz casero es una receta fácil, rápida y perfecta para los días de calor. Refrescante, saludable y llena de sabor, es uno de esos platos tradicionales que nunca pasan de moda y que siempre triunfan en la mesa.

Y lo mejor de todo es que puedes prepararlo con antelación y tenerlo listo cuando más te apetezca.