Vichyssoise (Sopa fría de puerros)

Vichyssoise Casera con Crujiente de Jamón

Una sopa fría perfecta para el verano

Esta deliciosa sopa fría es una fantástica idea para las cenas de verano. Es ligera, suave, saludable y muy fácil de preparar. Además, su textura cremosa y el toque crujiente del jamón la convierten en un plato elegante y lleno de sabor.

Atrévete a prepararla y verás qué éxito tiene en casa.

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Ingredientes para la vichyssoise

Ingredientes principales

• 6 puerros grandes
• 3 patatas grandes
• 1 cebolla
• 250 ml de leche entera
• 250 ml de caldo vegetal o de carne
• 250 ml de nata líquida para cocinar
• 50 g de mantequilla sin sal
• Sal al gusto
• Pimienta opcional

Para el crujiente de jamón

• 4 o 5 lonchas finas de jamón serrano

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Cómo hacer vichyssoise paso a paso

Preparar las verduras

Lava bien los puerros y corta principalmente la parte blanca.

Pela las patatas y córtalas en cuadraditos. Reserva.

Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños.

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Sofreír los ingredientes

En una olla grande derrite la mantequilla a fuego medio y rehoga la cebolla hasta que quede tierna.

Añade el puerro y las patatas y cocina todo junto durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

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Cocinar la crema

Agrega el caldo y deja hervir hasta que las patatas y el resto de ingredientes estén bien blanditos.

Cuando todo esté cocido, incorpora la leche y tritura hasta obtener una crema fina y suave.

Si quieres una textura todavía más delicada, puedes pasarla por un colador.

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Añadir la nata y enfriar

Incorpora la nata líquida y remueve bien hasta que quede totalmente integrada.

Vierte la crema en un recipiente cerrado y guárdala en el frigorífico hasta que esté muy fría.

La vichyssoise se disfruta mucho más bien fresquita, así que sácala justo en el momento de servir.

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Cómo hacer crujiente de jamón

Preparación en el horno

Coloca una hoja de papel sulfurizado sobre una bandeja de horno y pon encima las lonchas de jamón.

Cubre con otra hoja de papel y presiona ligeramente. Si puedes, coloca otra bandeja encima para que el jamón quede más plano y uniforme.

Hornea hasta que el jamón esté crujiente. Normalmente tardará entre 10 y 15 minutos, aunque conviene vigilarlo porque cada horno es diferente.

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Consejos para servir la vichyssoise

Ideas para una presentación perfecta

Sirve la vichyssoise muy fría acompañada del crujiente de jamón justo antes de llevarla a la mesa.

También puedes decorar con:

• cebollino picado,
• pimienta negra recién molida,
• un chorrito de aceite de oliva virgen extra,
• o pequeños picatostes.

Una receta clásica, elegante y perfecta para los días de calor.