Cocinando con Evelin

Solomillo encebollado Esta rica receta es una delicia. Yo la acompañé con un poco de arroz pero con esas patatas fritas que te salen tan bien quedarán riquísimas y créeme cuando te digo que no va a sobrar nada. ¡¡¡Comprobado!!! Ingredientes: 1 kg de Solomillo de cerdo limpio 2 o 3 Cebollas, depende de si son grandes o pequeñas, pero también va a gusto de cada cual. 2 Dientes de ajo 1 Vaso de vino blanco Sal Para aromatizar puedes elegir las especias que más te gusten yo usé:  Tomillo Orégano Pimienta  Hoja de laurel Arroz para la guarnición. Elaboración: Corta en medallones de un dedo de grosor, enharina levemente (opcional), esto hará que después la salsa quede un poco más espesa., y sella en una sartén hasta que estén bien doraditos pero aún crudos por dentro. Aparta en un plato y en el mismo aceite sofreír la cebolla cortada en juliana hasta que esté blandita. Agrega en este punto el solomillo que habíamos apartado en el plato ju

Empanada de jamón y queso con masa de  panadería Esta es una empanada que hice rellena de jamón y queso, más que nada era para aprovechar, lógicamente las empanadas se pueden rellenar de cualquier cosa, aquí juega mucho la imaginación de cada cual, pueden ser dulces, saladas...o combinar ambas cosas como es en este caso. Yo a la masa le puse un poco de azúcar, sólo una cucharadita y una vez pincelado con huevo también le espolvoree un poco, así conseguí que tuviera ese toque dulce y quedó buenísima. Ingredientes: Para la masa: 500 g de harina de fuerza 10 g de levadura de panadería seca 300 g de agua tibia 1 cucharadita de azúcar (opcional) 1 pizca de sal azúcar para espolvorear Huevo para pincelar  Relleno: Jamón de york en lonchas Queso en lonchas (el que más os guste) yo usé tipo sabanitas Elaboración: Disuelve en agua templada (nunca caliente ) la levadura. En un bol pon la harina, la cucharadita de azúcar y la pizca de

Salmorejo El salmorejo es crema muy popular en Andalucía, es originaria de Córdoba pero su uso es generalizado en toda la comunidad e incluso en toda España.  Se suele servir como primer plato y cuanto más frío mejor. Imprescindible en verano. Su elaboración sencilla y el exquisito sabor hará que en tu mesa no falte. Ingredientes: 1 kg de tomates maduros 200 g de pan a poder ser con mucha miga y del día anterior 100 ml de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo (si te gusta el sabor del ajo, ponle otro más) Sal al gusto Huevo duro Jamón serrano en taquitos. Elaboración: Moja el pan un poquito para que se ablande. Pela los tomates después de escaldarlos durante 1 minuto en agua hirviendo y trocéalos. Ponlos en el vaso de la batidora junto con el pan escurrido, el ajo y el aceite y tritura todo junto hasta que se quede en puré fino. Vuelca en un bol donde lo vayas a servir y ponlo en la nevera al menos 3 o 4 horas, hasta el momento de

Galletas de Avena Estas ricas galletas de avena son un gran aporte de fibra. Esta receta es una elaboración básica en la que yo he puesto unas uvas pasas porque me encantan, pero quedarían perfectas también con unos trocitos de chocolate, ralladura de naranja o limón, también puedes ponerle arándanos, un puré de plátano (si haces esto, ponle menos azúcar ya que endulza mucho) y otra idea que me la dio mi hijo, ya después de haberlas hecho cosa que voy a probar, es endulzar con dátiles, sí dátiles, par ello debes hidratarlos durante 10 minutos y después con la batidora hacer una pasta y agregarlo a la mezcla de las galletas, con esto no debes poner nada de azúcar ya que saldrán entonces demasiado dulces. Ahora os paso la receta de las que yo hice y a ver si os gusta, debo decir que están riquísimas. Ingredientes: 230g de copos de Avena 100g de harina (yo usé integral) 150g de azúcar moreno 1 cucharadita (café) de levadura química 1 Pizca de sal 2 huevos 150

Vichyssoise Esta deliciosa sopa es una fantástica idea para las cenas de verano. Es sana y fresca y muy muy fácil. Atrévete a hacerla y verás que éxito. Ingredientes: 6 Puerros grandes  3 Patatas grandes 1 Cebolla 250 ml de leche entera 250 ml de caldo ( vegetal o de carne) 250 ml de nata líquida para cocinar 50  g de mantequilla sin sal (si la usas con sal cuidado a la hora de sazonar) 4 o 5 lonchas finas de jamón Elaboración: Primero lavamos y cortamos el puerro (mejor sólo la parte blanca). Pela y corta las patatas en cuadraditos y reserva. Pela y corta en trocitos la cebolla y rehoga con la mantequilla hasta que esté blanda, agrega entonces el puerro y las patatas, deja que se rehoge todo junto unos 5 minutos. Agrega ahora el caldo y déjalo hervir hasta que la patata y los demás ingredientes estén blanditos. Cuando esté terminado vierte la leche y vate todo hasta conseguir una crema fina, si os gusta más fino podéis colarlo

Charlota de fresas Ingredientes: 8 o 10 Bizcochos de soletilla (según sea de grande vuestro molde) 250g de fresas (o más si os gusta mucho) 250g de yogurt griego natural sin azucar (dos vasitos ) 250g de queso crema o queso mascarpone (yo usé queso crema) 2 cucharadas de azúcar (si os gusta más dulce ponerle más sin problema) 5 hojas de gelatina ( una será para la cobertura). Elaboración: Forra el molde con los bizcochos con la parte lisa hacia dentro, corta si es necesario un trocito para que quede mejor y forra también la base. Pon a hidratar 4 hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. En una batidora pon el queso, el yogur u el azúcar y unas cuantas fresas y bate hasta que quede una crema perfectamente integrado. Escurre las hojas de gelatina, ponlas en un vaso y caliéntalas unos 3 segundos en el microhondas para que se disuelva. Agrega a la mezcla anterior y bate hasta que quede integrado. Montar la tarta intercambiando capas de bizcoc

Tarta de queso Ingredientes: Dos paquetes de galletas María 100g de mantequilla Una bolsita de cacahuetes con miel 1/2 litro de nata liquida 35% MG 500g de queso blanco para untar  8 hojas  de gelatina neutra 100g de azúcar 150g de mermelada de fresa Elaboración:  Tritura las gallegas junto con los cacahuetes hasta que estén molidas. Funde la mantequilla en el microondas a baja potencia para que no se queme, añádela a las galletas y mezcla hasta incorporarla. Pon esta masa en el fondo de de un molde (mejor redondo y si es desmoldable mejor que mejor) extendiéndola bien. Ponla en el congelador durante 5 minutos ( si no puedes ponerla en el congelador ponla en el frigorífico durante al menos 1 hora). Debe quedar dura. Hidrata la gelatina en un bol con agua templada durante al menos 10 minutos. Mientras tanto, pon e un bol la nata, el queso para untar y calienta a temperatura media hasta que se disuelva el queso y quede una crema suave, si

Pastela moruna Un plato típico de la cocina Marroquí, normalmente se hace con pollo (como en este caso) pero no es raro encontrarla con otras carnes e incluso con pescado y marisco. Tiene el toque típico de esta cocina dulce y salado que me encanta, así como esa mezcla de especias que hace que sea un manjar para el paladar. Veréis que no es complicado, quizá a la hora de montarla pero con un poco de maña todo sale. Normalmente se hace con pasta Brick o Filo pero con hojaldre también saldrá muy rica. Ingredientes: 2 Pechugas sin hueso de pollo (o 4 muslos y contramuslos deshuesados) 4 Cebollas grandes 1 Rama de canela 10 o 15 Almendras crudas Uvas pasas sin semillas 8 o 9 Dátiles  50g de piñones o nueces Canela molida 1/2 cucharadita de jengibre rallado (mejor recién rallado pero si no tienes usa el seco) 1 Cucharada de miel 1 Cucharada de Ras El Hanout (opcional) Esto es una mezcla de especias que contiene: Pimienta negra, comino, cardamom

Tronco de Navidad  Hoy quiero presentaros esta receta tan típica de la Nochebuena. Ingredientes: Para el bizcocho: 6 Huevos 200g de Azucar  180g de Harina de repostería Pizca de sal Para el relleno: 500cc de leche entera 3 Yemas de huevo 100g de azucar 1 Tableta de turrón de Jijona 1 cucharada de maicena Para la cobertura: 200ml  de nata para montar 35% de MG 300g de chocolate para cobertura especia para postres 20g de mantequila. Elaboración: Separa las claras de las yemas. Enciende el horno a 180º En el bol de las yemas pon la mitad del azúcar y bate hasta que doble su tamaño y esté más o menos blanca. En otro bol pon las claras y pon el resto del azúcar y monta a punto de nieve. Une las dos preparaciones con cuidado de que no se baje, aconsejo que lo hagas con espátula o varillas lo más despacio posible. Agrega la harina y la pizca de sal tamizada. Remueve con movimientos envolventes hasta que esté todo

Paulova Esta tarta debe su nombre a la bailarina rusa Anna Paulova.  Dicen que la bailarina visitó Nueva Zelanda y en su honor surgió este postre, por eso su nombre. Ella siempre pedía esta tarta ya que le no podía resistirse a su exquisito sabor. Cuando la probéis vais a ver que ella tenía razón. Ingredientes: 4 Claras de huevo  200g de Azucar 1 Cucharada de harina de maíz (Maicena) 1 Cucharadita (de café) de vinagre Una Pizca de sal Esencia de vainilla al gusto (opcional) 200ml de Nata para montar 35%MG 2 Cucharadas de azúcar glás Para la salsa de frutos rojos: 1/2kg de frutos rojos (pueden ser congelados) 3 o 4 cucharadas de agua 2 cucharadas de azucar El zumo de un limón Elaboración: Lo primero que debéis hacer es dibujar en un papel sulfurizado (de horno) una circunferencia ayudándonos con un plato. Con que mida unos 20cm es suficiente, si lo hacéis mas grande, tampoco es que pase nada pero os quedará más bajo. Per