CÓMO ORGANIZAR UNA COMIDA O REUNIÓN PARA 10 PERSONAS O MÁS SIN VOLVERTE LOCO

Un buffet bien organizado permite atender a grupos numerosos sin renunciar a una presentación elegante.

Cómo organizar una comida o reunión para 10 personas o más sin volverte loco

Organizar una comida para 10 personas o más puede parecer complicado, pero la clave no está en cocinar más, sino en planificar mejor. Con una buena organización previa, es posible disfrutar del evento en lugar de pasar todo el tiempo en la cocina.

En esta guía encontrarás consejos prácticos para calcular cantidades, organizar las compras, preparar el menú y evitar los errores más frecuentes.

Un consejo es que cocines lo que sabes que te sale bien, es decir, si ya has probado alguna receta no dudes en hacerla, es mejor no “inventar”.

1. Define el tipo de evento

No es lo mismo:

_Un almuerzo familiar:

Más informal y distendido, no es necesario un menú muy elaborado. Lo que yo hago es hacer una “encuesta previa” de que le gustarían comer ese día, y como soy yo quien la hace pues pongo tres menús y no suelen salirse de esos ejemplos. Una vez elegido, ya solo queda pensar en lo que va a acompañar al menú principal

_Un cumpleaños, depende si es para un niño, o adulto.

· Para niños, bocadillos, snaks y chuhes y lo que siempre me ha funcionado en los cumpleaños de mis hijos, la famosa tarta de galletas la típica tarta de la abuela, nunca falla. Mis hijos siempre tienen buen recuerdo de esa tarta, tanto que aun hoy me la siguen pidiendo (como excusa) para el cumpleaños de mis nietos.
· Para adultos, si haces bocadillos, que no sean muy grandes, mejor tipo canapé, alguna empanada, algún pastel salado tipo quiché, patés, jamón serrano, tabla de embutidos y tabla de quesos variados y una tarta ya una más elaborada, en este caso yo me inclinaría por comprar la tarta en alguna pastelería con obrador propio, o incluso, si te atreves, hazla tú, aunque no quede perfecta es preferible a comprar una de supermercado, se nota mucho que es industrial.

_Una reunión informal entre amigos:

En este caso me gusta poner varios platos diferentes, tipo picada, es decir, platos al centro y hacer una especie de buffet libre. Esto funciona muy bien, y si encima a tus amigos les dices que sería bienvenido algún platito que pueda acompañar a lo que tú pones, pues mejor. Si quieres ideas de que llevar cuando te invitan, entra en este enlace. Como postre yo optaría por un flan casero, una mousse o dulce casero ligero.

_Una celebración especial:

Aquí ya se complica un poco la cosa, ya hay que elaborar algo más selecto, unos entrantes de embutidos ibéricos y una bonita tabla de quesos. Funciona muy bien algún pescado a la sal, no es muy complicado y queda muy vistoso o carne guisada o costillas al horno con mucho sabor, una elaborada ensalada y algo de guarnición, como unas patatas a lo pobre o al horno. Y como no, un buen postre, yo aquí elaboraría una mousse ligera, o helado.

Todo esto determinará:

El presupuesto.
La cantidad de comida
El número de platos
El tiempo de preparación.

2. Haz la lista de invitados cuanto antes

Conocer el número aproximado de asistentes, es primordial, permite calcular cantidades y evitar gastos innecesarios.

También conviene tener en cuenta y preguntar a los asistentes:
Intolerancias alimentarias.
Alergias.
Vegetarianos o veganos.
Niños asistentes.

3. Diseña un menú realista

Uno de los errores más comunes es querer impresionar con demasiadas elaboraciones. Querer hacer algo que nunca antes hiciste, o querer innovar alguna receta cambiando ingredientes que nunca antes has probado.

La mejor opción suele ser:

1 o 2 entrantes
Plato principal
1 acompañamiento
Postre

· Busca recetas que:

Se puedan preparar con antelación
mantengan bien la temperatura
no requieran atención constante

Ejemplos:

Lasañas
Arroces
Carne guisada, como carrilleras
Guisos
Empanadas
Tartas saladas tipo quiche

4. Calcular las cantidades es muy importante, esto muchas veces determina el éxito o el fracaso del evento.

Aquí te paso una tabla orientativa:

Tipo de comida	Cantidad por persona
Aperitivos	6-10 piezas
Carne	180-250 g
Pescado	180-220 g
Guarnición	150-200 g
Postre	1 ración y para algunos 2 raciones

Todo esto, claro está, depende de la duración del evento y del perfil de los invitados.

5. Organiza las compras

Una semana antes:

Conocer lo más ajustado posible el número de invitados
Planificar menú.
Hacer lista de compra.

· Dos o tres días antes:

Comprar productos no perecederos.
Comprar bebidas.

El día anterior:

Comprar frescos.
Preparar elaboraciones adelantadas.

6. Cocina con antelación

Existe una regla de oro:

Todo lo que pueda hacerse antes del día del evento, debe hacerse antes.

Por ejemplo:

Postres.
Salsas.
Caldos.
Dejar las verduras cortadas.
Marinados.

7. Para el día del evento, prepara una cronología

Es muy importante que, durante ese día, y antes de que todo empiece, tengas un rato para ti, es decir, que puedas arreglarte, cambiarte de ropa y algo muy importante que casi siempre se nos olvida, un rato de descanso.

La variedad de aperitivos fríos y calientes es una de las claves para que todos los invitados encuentren opciones a su gusto.

Ejemplo de lo que yo hago cuando tengo un evento, pongamos que los invitados llegan a las 14.00:

09:00 Preparar mesa y espacio.
10:00 Hornear o terminar platos principales
12:00 Montar aperitivos.
13:00 Descanso y últimos detalles.
14:00 Llegada de invitados.

8. Organiza el servicio

Utiliza fuentes grandes para compartir.
Evita emplatar individualmente.
Deja bebidas y cubiertos accesible.
Crea una pequeña zona de autoservicio.

9. No olvides el almacenamiento y las sobras,

También es una de las cosas que casi siempre se nos olvida, piensa que siempre hay sobras y normalmente a alguien de nuestros invitados les gustaría llevarse. Ten preparado tupper de un solo uso, así evitamos el que se lleven uno nuestro y muchas veces no vuelven. Así que te aconsejo que tengas recipientes preparados de antemano.

Conservación segura, lo que queda en casa, no olvides conservarlo de manera segura y refrigerado convenientemente para evitar contaminaciones o problemas digestivos.

Cómo reaprovechar excedentes:

· Si nos sobra carne podemos hacer croquetas, pasteles salados, tortillas….

· Si nos sobra pescado, recomiendo comerlo como mucho al día siguiente

· Si nos sobra pastel o dulce, una buena opción es que al día siguiente te lo desayunes tranquilamente, sin remordimientos, seguro que te lo mereces.

Termino explicando uno de los errores más frecuentes, y que yo al principio me pasaba mucho y al final he aprendido a base de equivocarme, al organizar una comida para muchas personas

· _ Cocinar recetas nuevas ese día, el inventar o preparar algo nuevo que nunca hiciste, aunque tengas la receta, déjalo para otro día que no tengas invitados

_Hacer demasiados platos, esto solo te va a traer mucho trabajo y al final serán muchos platos mal hechos en vez de unos pocos exquisitos y bien hechos.

_Comprar sin lista, no lo hagas, haz una lista y no te dejes nada, después cuando quieras hacer la receta y te falte el ingrediente ya te va a trastocar todo si has de salir otra vez a comprar.

_No calcular tiempos, muy importante, distribuye el tiempo y estarás en disposición de disfrutar del evento junto a tus invitados.

_Intentar hacerlo todo solo, pide ayuda, siempre cuando llegan los invitados, raro es quien no pregunta “en que te ayudo”, aprovecha la ayuda, y dales algo que hacer, así se sienten mejor.

Conclusión:

Los 5 errores que debes evitar al organizar un evento para más de 10 personas:

· No planificar
· Cocinar algo que nunca hiciste
· No hacer lista de compra
· Hacer demasiados platos
· No dejar un momento para ti mismo/a

"Te dejo enlaces de algunas recetas que te recomiendo para no fallar"

Una reunión exitosa no depende de un menú espectacular, sino de una buena planificación. Cuando la organización está hecha, el anfitrión también puede disfrutar de la mesa y de la compañía

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