Manjar blanco

Manjar Blanco Brasileño 

El postre casero de coco que me enseñó mi madre

El Manjar Blanco es uno de esos postres tradicionales que saben a hogar, a infancia y a recuerdos felices. 

Esta receta tiene un significado muy especial para mí porque me la enseñó mi madre, que es brasileña, y en Brasil era un postre muy típico y querido en casa. Desde pequeña recuerdo el aroma del coco y la canela llenando la cocina mientras ella preparaba este delicioso dulce casero.

Además, esta misma receta fue la que me hizo ganar un concurso de cocina en mi pueblo, por lo que siempre tendrá un lugar muy especial en mi corazón. 

Su textura suave y cremosa junto con el almíbar de ciruelas pasas hacen que sea un postre irresistible y perfecto para cualquier ocasión.

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Ingredientes para hacer Manjar Blanco

Ingredientes del flan de coco

• 1 litro de leche entera

• 100 g de Maizena

• 1 bolsa de coco rallado

• 8 cucharadas de azúcar

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Ingredientes del almíbar

• 1 litro de agua

• 6 cucharadas de azúcar

• Ciruelas pasas sin hueso

• 1 rama de canela

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Cómo hacer Manjar Blanco paso a paso

Preparar el almíbar de ciruelas

Pon en un cazo el agua, el azúcar, la rama de canela y las ciruelas pasas.

Deja hervir a fuego medio hasta que el líquido reduzca ligeramente y tome un bonito color marrón brillante.

Reserva y deja templar.

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Preparar el flan de coco

En un cazo añade casi toda la leche junto con el azúcar y el coco rallado.

Reserva un poco de leche en un vaso grande y disuelve ahí la Maizena removiendo bien para evitar grumos.

Cuando la leche del cazo comience a hervir, incorpora la mezcla de Maizena poco a poco sin dejar de remover.

Cocina a fuego medio hasta que espese y obtengas una textura cremosa y suave.

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Enfriar y desmoldar

Vierte la mezcla en un molde de flan.

Deja enfriar en el frigorífico durante al menos 12 horas para que tome consistencia.

Pasado ese tiempo, desmolda con cuidado sobre una fuente y vierte por encima el almíbar junto con las ciruelas pasas.

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Consejos para un Manjar Blanco perfecto

Trucos para que quede más cremoso

• Usa leche entera para conseguir una textura más suave.

• Remueve constantemente para evitar que se pegue.

• El reposo en frío es fundamental para que el flan quede firme.

• Puedes añadir más azúcar si te gustan los postres muy dulces.

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Un postre brasileño lleno de recuerdos y tradición

El Manjar Blanco es mucho más que un simple postre de coco. Es una receta tradicional brasileña cargada de historia familiar, sabor casero y momentos especiales.

Un dulce elegante, sencillo y delicioso que sigue triunfando generación tras generación.