Merluza en salsa de almendras

Merluza en Salsa de Almendras: Receta Fácil, Cremosa y Tradicional

La merluza en salsa de almendras es una receta clásica de la cocina mediterránea, perfecta para disfrutar de un plato elegante, suave y lleno de sabor. La combinación de la merluza tierna con una salsa cremosa de almendras, ajo y tomate seco convierte este plato en una opción ideal para comidas familiares o cenas especiales.

Ingredientes para la merluza en salsa de almendras

Para 4 personas

• 500 g de merluza en rodajas

• 3 rebanadas de pan

• 50 g de almendras peladas

• 2 dientes de ajo

• 2 o 3 tomates secos

• 1 cebolla pequeña

• 100 ml de vino blanco

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal al gusto

• Pimienta negra recién molida

Cómo hacer merluza en salsa de almendras paso a paso

1. Preparar el sofrito y las almendras

En una olla amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.

Fríe las rebanadas de pan junto con los dientes de ajo, las almendras y los tomates secos hasta que estén dorados y aromáticos. Retira todos los ingredientes y colócalos en el vaso de la batidora.

2. Triturar la salsa de almendras

Añade al vaso el vino blanco, una pizca de sal y pimienta negra. Tritura hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.

Si deseas una textura más fina, puedes añadir un poco de caldo de pescado o agua.

3. Cocinar la cebolla

En el mismo aceite donde has dorado los ingredientes anteriores, incorpora la cebolla picada muy fina.

Cocina a fuego medio hasta que quede transparente y ligeramente dorada.

4. Incorporar la salsa

Vierte la crema de almendras sobre la cebolla y cocina durante unos minutos para que el alcohol del vino se evapore y los sabores se integren.

5. Cocinar la merluza

Añade las rodajas de merluza con cuidado para que no se rompan.

Cuece a fuego suave entre 6 y 8 minutos aproximadamente, dependiendo del grosor del pescado. Evita cocinarla demasiado para que quede jugosa y tierna.

Consejos para una merluza en salsa perfecta

Usa merluza fresca

La textura y el sabor serán mucho más suaves y delicados.

Controla la cocción

La merluza se cocina rápidamente. Un exceso de cocción puede hacer que quede seca.

Salsa más cremosa

Puedes añadir unas cucharadas de nata ligera o caldo de pescado para conseguir una salsa aún más suave.

Con qué acompañar la merluza en salsa de almendras

Este plato combina perfectamente con:

• Arroz blanco

• Patatas al vapor

• Verduras salteadas

• Pan rústico para mojar en la salsa

Variaciones de la receta

Merluza con almendras y azafrán

Añade unas hebras de azafrán para potenciar el aroma y el color.

Salsa con toque mediterráneo

Incorpora perejil fresco o unas gotas de limón antes de servir.

Cómo conservarla

Puedes guardar la merluza en salsa de almendras en la nevera hasta 2 días en un recipiente hermético.

Al recalentar, hazlo a fuego suave para mantener la textura cremosa de la salsa y evitar que el pescado se reseque.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro pescado?

Sí, esta receta también queda deliciosa con bacalao, rape o pescadilla.

¿Se puede congelar?

Sí, aunque la textura de la salsa puede cambiar ligeramente al descongelar. Lo ideal es consumirla recién hecha.