Pastel de carne picada

Pastel de carne picada relleno: receta fácil al horno y muy jugosa

Este delicioso pastel de carne picada relleno es una receta casera perfecta para comidas familiares, celebraciones o incluso para preparar con antelación. La mezcla de carne de cerdo y ternera consigue un resultado muy jugoso, mientras que los huevos de codorniz y los tomates cherry aportan un relleno original, sabroso y vistoso.

Además, es una receta económica, sencilla y muy versátil que puedes acompañar con distintas salsas y guarniciones.

---

Ingredientes

• 500 g de carne picada de cerdo

• 500 g de carne picada de ternera

• 8 o 10 huevos de codorniz

• 8 o 10 tomates cherry

• 1 huevo

• Pan rallado

• Ajo picado

• Perejil fresco picado

• Orégano

• Sal

• Pimienta negra molida

Para acompañar

• Mayonesa

• Kétchup

• Salsa de yogur

---

Elaboración paso a paso

 Preparar la mezcla de carne

1. En un bol grande mezcla la carne picada de cerdo y la de ternera.

2. Añade el huevo y mezcla bien hasta integrarlo completamente.

3. Incorpora poco a poco el pan rallado hasta conseguir una textura firme pero jugosa. Evita añadir demasiado para que el pastel no quede seco.

4. Agrega el ajo picado, el perejil, el orégano, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla nuevamente hasta repartir bien todos los ingredientes.

Consejo culinario

Deja reposar la mezcla unos minutos en la nevera para que los sabores se integren mejor.

---

 Formar el pastel y hornear

1. Precalienta el horno a 200 ºC.

2. Coloca una hoja de papel sulfurizado sobre una bandeja de horno.

3. Extiende la mezcla de carne formando un rectángulo o cuadrado uniforme.

4. Coloca los huevos de codorniz cocidos y los tomates cherry en el centro.

5. Ayudándote del papel, enrolla cuidadosamente formando un rulo y asegurándote de que el relleno quede completamente cubierto por la carne.

6. Envuelve el pastel con el papel sulfurizado como si fuera un papillote. Si lo deseas, puedes atarlo con hilo de cocina.

7. Hornea durante aproximadamente 50 minutos hasta que quede bien cocinado y ligeramente dorado.

8. Deja reposar unos minutos antes de cortar para que mantenga mejor la forma.

---

Cómo servirlo

Sirve el pastel templado acompañado de:

• Ensalada fresca

• Patatas asadas

• Verduras al horno

• Mayonesa, salsa de yogur o kétchup

---

Consejos para que quede perfecto

• Mezclar cerdo y ternera aporta más sabor y jugosidad.

• Los huevos de codorniz hacen que el corte quede muy vistoso.

• Puedes añadir queso en el interior para una versión más cremosa.

• Si quieres un exterior más dorado, abre el papel los últimos 10 minutos de horno.

---

Variaciones de la receta

Pastel de carne relleno de queso

Añade mozzarella o queso cheddar en el centro.

Pastel de carne con verduras

Incorpora espinacas, zanahoria rallada o pimientos.

Versión más ligera

Usa solo carne de ternera o pollo picado.

---

Conservación

• En nevera aguanta hasta 3 días bien tapado.

• También puedes congelarlo en porciones.

• Al día siguiente queda delicioso pasado por la sartén con unas gotas de aceite de oliva.

---

Preguntas frecuentes

¿Se puede preparar con antelación?

Sí, incluso queda más sabroso de un día para otro.

¿Puedo usar huevos normales?

Sí, aunque los huevos de codorniz quedan más decorativos y fáciles de repartir.

¿Cómo evitar que se rompa?

No pongas demasiado relleno y compacta bien la carne al enrollarla.