Pollo con salsa de aceitunas y pasas
Pollo con salsa de aceitunas y pasas
Receta al horno fácil y llena de sabor
Este pollo con salsa de aceitunas y pasas es una receta tradicional con un delicioso contraste entre sabores dulces y salados. El pollo queda jugoso, aromático y acompañado de una salsa irresistible elaborada con aceitunas, ciruelas pasas, verduras y hierbas aromáticas.
Una receta perfecta para comidas familiares, celebraciones o para preparar un plato diferente y elegante sin complicaciones.
Ingredientes para 4-6 personas
4 o 6 muslos de pollo
2 zanahorias
1 cebolla grande
1 diente de ajo
2 tomates pelados (si son grandes, usa solo uno)
80 g de aceitunas verdes y negras
Un puñado de pasas de Corinto
Un puñado de ciruelas pasas
Un trozo de piel de limón
1 ramita de tomillo fresco
Huevos de codorniz cocidos (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
Opcional para potenciar el sabor
1 vaso de caldo de pollo
Un chorrito de vino blanco
Elaboración paso a paso
Hornear el pollo y preparar la base
Precalienta el horno a 200 ºC.
Coloca los muslos de pollo en una fuente de barro o bandeja apta para horno.
Salpimienta al gusto y riega con un chorrito de aceite de oliva.
Hornea durante 20 minutos. Después, dale la vuelta al pollo y cocina 10 minutos más.
Mientras el pollo se hornea, prepara la salsa.
Pela y corta la cebolla en trozos pequeños.
Pica el ajo y corta las zanahorias en rodajas finas.
En una sartén amplia, sofríe la cebolla, el ajo y las zanahorias durante unos 5-7 minutos hasta que comiencen a caramelizarse.
Consejo culinario
Un sofrito lento aporta una salsa mucho más intensa y sabrosa.
Preparar la salsa y terminar el plato
Añade el tomate pelado y troceado al sofrito y cocina unos minutos más.
Incorpora las aceitunas verdes y negras, las pasas hidratadas y las ciruelas pasas.
Agrega la piel de limón y vierte un vaso de agua o caldo de pollo caliente.
Salpimienta y deja cocinar la salsa a fuego medio durante unos 20 minutos.
Cuando el pollo esté casi listo:
Saca la bandeja del horno y cubre el pollo con toda la salsa y las verduras.
Hornea 10 minutos más para que todos los sabores se integren perfectamente.
Espolvorea tomillo fresco picado por encima y decora con huevos cocidos cortados por la mitad antes de servir.
Consejos para que quede perfecto
Hidrata las pasas en agua templada o vino para que queden más jugosas.
Usa aceitunas de buena calidad para una salsa más aromática.
El tomillo fresco aporta un sabor mediterráneo espectacular.
Puedes añadir un poco de miel si prefieres una salsa más dulce.
Variaciones de la receta
Pollo con aceitunas estilo marroquí
Añade canela y un toque de comino.
Pollo al horno con frutos secos
Incorpora almendras o piñones tostados.
Versión con vino blanco
Añade medio vaso de vino durante la cocción de la salsa.
Cómo acompañarlo
Este plato combina perfectamente con:
Arroz blanco
Patatas al horno
Cuscús
Pan rústico para mojar en la salsa
Conservación
En nevera: hasta 3 días en recipiente hermético.
Se puede congelar perfectamente.
Al recalentar, añade un poco de caldo para recuperar la textura de la salsa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otras piezas de pollo?
Sí, también queda delicioso con contramuslos o pollo troceado.
¿Es obligatorio usar huevos de codorniz?
No, son opcionales. Puedes usar huevos de gallina o prescindir de ellos.
¿Se puede hacer solo en cazuela?
Sí, aunque el horno ayuda a que el pollo quede más dorado y jugoso.
Estaba exquisito!!!
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