Costillas al horno

Costillas al horno a la miel y mostaza

Receta jugosa, tierna y llena de sabor

Las costillas al horno a la miel y mostaza son una auténtica delicia para quienes disfrutan de la carne melosa y llena de sabor. La combinación del toque dulce de la miel, la intensidad de la mostaza de Dijon y las especias aromáticas crea un glaseado irresistible que carameliza las costillas mientras se hornean lentamente.

Acompañadas de patatas doradas y especiadas, esta receta es perfecta para comidas familiares, celebraciones o simplemente para darte un homenaje casero con sabor gourmet.

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Ingredientes para 4 personas

Para las costillas

• 1,5 kg de costillas de cerdo

• 3 dientes de ajo

• 1 cucharada de mostaza de Dijon

• 1 cucharada de kétchup

• 1 cucharada de miel

• 1/2 cucharada de pimentón dulce

• Aceite de oliva virgen extra

• Tomillo

• Orégano

• Sal

• Pimienta negra

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Para las patatas

• 1 kg de patatas

• Sal

• Aceite de oliva

• Pimienta negra

• 1 pastilla de caldo (opcional)

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Cómo hacer costillas al horno a la miel y mostaza

1. Preparar el adobo

Coloca las costillas troceadas en un bol grande.

En un mortero prepara un majado con:

• Los ajos pelados

• Sal

• Pimentón dulce

• Mostaza de Dijon

• Kétchup

• Miel

• Tomillo

• Orégano

Mezcla bien hasta conseguir una pasta aromática y uniforme.

👉 Si la miel está muy espesa, puedes calentarla unos segundos para facilitar la mezcla.

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2. Marinar las costillas

Vierte el adobo sobre las costillas y mezcla muy bien para que todas queden impregnadas.

Cubre el recipiente con film transparente y deja reposar en la nevera al menos 1 hora.

👉 Cuanto más tiempo repose, más sabor tendrá la carne.

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Preparación de las patatas

El acompañamiento perfecto

Pela las patatas y córtalas en trozos grandes. Si son pequeñas, puedes dejarlas enteras.

Hiérvelas durante unos 10 minutos en agua con sal y una pastilla de caldo.

Deben quedar tiernas pero firmes, sin deshacerse.

Escurre y reserva.

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Horneado de las costillas

El truco para que queden tiernas y caramelizadas

Coloca las costillas en una fuente apta para horno ligeramente engrasada con aceite de oliva.

Cubre con papel de horno o papel de aluminio y hornea:

• 90 minutos a 170 ºC

Después:

• Retira el papel

• Pincela ligeramente con aceite

• Hornea 10 minutos más a 190 ºC

Así conseguirás una superficie dorada, caramelizada y ligeramente crujiente.

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Dorar las patatas

Más sabor y textura

En una sartén amplia añade un poco de aceite de oliva y saltea las patatas hasta que se doren.

Añade:

• Sal

• Pimienta negra

• Tomillo

El resultado son unas patatas crujientes por fuera y suaves por dentro.

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Consejos para unas costillas perfectas

Cocina lenta

El horneado suave hace que la carne quede mucho más tierna.

No elimines el marinado

Toda la salsa ayuda a caramelizar las costillas.

Usa mostaza de Dijon

Aporta profundidad y equilibrio al dulzor de la miel.

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Variaciones de la receta

Costillas picantes

Añade unas gotas de salsa picante o cayena.

Con miel y romero

Una versión más aromática y mediterránea.

En barbacoa

Puedes terminarlas en parrilla para un sabor ahumado espectacular.

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Con qué acompañar las costillas

Estas costillas quedan deliciosas con:

• Ensalada fresca

• Mazorca de maíz

• Verduras asadas

• Pan rústico

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Preguntas frecuentes

¿Se pueden preparar con antelación?

Sí, incluso ganan sabor reposando unas horas antes de hornear.

¿Cómo saber si están listas?

La carne debe separarse fácilmente del hueso.

¿Puedo usar otra mostaza?

Sí, aunque la Dijon aporta un sabor más equilibrado y elegante.

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Información nutricional aproximada (por ración)

Valores orientativos

• Calorías: 690 kcal

• Proteínas: 38 g

• Grasas: 44 g

• Hidratos de carbono: 28 g