Potaje de judías blancas

Potaje de Judías Blancas Casero: Receta Tradicional Fácil y Reconfortante

El potaje de judías blancas es uno de esos platos tradicionales que nunca pasan de moda. Cremoso, nutritivo y lleno de sabor, este guiso combina legumbres, verduras frescas y embutidos para crear una receta perfecta para los días fríos o para disfrutar de la auténtica cocina casera.

Ingredientes para el Potaje de Judías Blancas

Legumbres y verduras

• 250 g de judías blancas

• 1 cebolla

• 3 zanahorias

• 1 pimiento rojo o verde

• 1 tomate grande o 2 pequeños

• 3 patatas

• 1 trozo de calabaza

• 3 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel

Embutidos

Escoge los que más te gusten o tengas disponibles:

• Chorizo

• Morcilla

• Tocino

• Salchicha

• Chistorra

Condimentos

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 cucharadita de pimentón picante
  (o dos cucharaditas de pimentón dulce si prefieres un sabor suave)

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal al gusto

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Cómo Hacer Potaje de Judías Blancas Paso a Paso

1. Poner las judías en remojo

La noche anterior, coloca las judías blancas en un recipiente con abundante agua fría, preferiblemente agua mineral. Déjalas en remojo durante al menos 12 horas para que se hidraten correctamente y se cocinen de manera uniforme.

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2. Cocer las judías

Escurre las judías y colócalas en una olla grande. Cubre con agua mineral hasta que el nivel quede aproximadamente dos dedos por encima de las alubias.

Pon la olla a fuego medio-alto hasta que comience a hervir.

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3. Preparar el sofrito

Mientras las judías comienzan a cocinarse, prepara el sofrito:

1. Pica muy finos la cebolla, el pimiento y los ajos.

2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofríe las verduras a fuego medio.

3. Añade los embutidos elegidos, excepto la morcilla, y cocina unos minutos para que suelten sabor.

4. Incorpora el tomate rallado o cortado en trozos pequeños.

5. Cuando el sofrito esté bien integrado, añade el pimentón y remueve rápidamente para evitar que se queme.

Vierte todo el sofrito en la olla junto con las judías.

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4. Añadir las verduras

Pela y corta las patatas, zanahorias y la calabaza en trozos medianos, ideales para comer de un bocado.

Añade las verduras a la olla junto con la hoja de laurel y sal al gusto.

Si ves que el caldo queda escaso, incorpora un poco más de agua caliente.

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5. Cocción del potaje

Deja cocinar el potaje a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos. Remueve ocasionalmente y vigila que siempre haya suficiente líquido.

Truco casero

Si quieres un caldo más espeso y cremoso, aplasta algunos trozos de patata y calabaza durante la cocción.

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6. Incorporar la morcilla

Si has elegido añadir morcilla, incorpórala cuando falten unos 5 minutos para terminar la cocción. Así evitarás que se rompa demasiado.

Prueba el punto de sal y rectifica si es necesario.

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Consejos para un Potaje de Judías Blancas Perfecto

Usa ingredientes de calidad

El sabor final mejora muchísimo utilizando:

• Judías de buena calidad

• Verduras frescas

• Embutidos artesanos

• Aceite de oliva virgen extra

Mejor de un día para otro

Como muchos guisos tradicionales, este potaje gana sabor tras unas horas de reposo. Incluso al día siguiente estará todavía más rico.

Ajusta la textura a tu gusto

• Más espeso: deja reducir el caldo o tritura algunas verduras.

• Más ligero: añade un poco más de agua durante la cocción.

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Beneficios de las Judías Blancas

Las judías blancas son una excelente fuente de:

• Proteína vegetal

• Fibra

• Hierro

• Energía saludable

Además, este potaje aporta vitaminas y minerales gracias a la combinación de verduras frescas.

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Preguntas Frecuentes

¿Cuánto tiempo deben estar las judías en remojo?

Lo ideal es entre 12 y 24 horas.

¿Se puede congelar?

Sí, este potaje se congela perfectamente y mantiene muy bien su sabor.

¿Puedo hacerlo sin embutido?

Claro. Puedes preparar una versión vegetariana aumentando la cantidad de verduras y añadiendo pimentón ahumado para dar más sabor.

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Potaje Tradicional para Disfrutar en Familia

Este potaje de judías blancas casero es una receta tradicional, económica y muy reconfortante. Perfecta para compartir en familia y disfrutar de la cocina de siempre con todo el sabor auténtico de los guisos hechos a fuego lento.