Cocinando con Evelin

Pastel de tomate y queso Ingredientes: 1/4 de tomate cherry 200 gr de queso blanco para untar 2 huevos 2 yemas de huevo 100g de harina 1 cucharada de azúcar morena 150ml de leche 50g de mantequilla Orégano Sal Elaboración: Batir los huevos enteros y las yemas en un bol, agrega la sal y el azúcar moreno y sigue batiendo, añadir la harina, mover hasta que esté todo bien integrado. Agregar la leche, el queso y la mantequilla y mover hasta integrar. Incorporar en ese momento el tomate y un poco de orégano, yo los eché enteros, pero si quieres cortarlos por la mitad. Engrasa un molde tipo pluncake y ponle un poquito de harina, vuélcalo para quitar el exceso. Vierte en él la preparación. Hornear durante 35m a 200º . Antes de retirar probar con un palito que está bien cocido, si no fuera así dejarlo un poco más. Desmoldar en una bandeja, cortar en rebanadas, espolvorear un poco de orégano y un poco de aceite de oliva virgen.

Merluza en salsa de almendras Ingredientes: 1/2 kilo de merluza en rodajas 3 Rebanadas de pan  50g de almendra pelada 2 Dientes de ajo 2 o 3 tomates secos 1 cebolla pequeña Vino blanco Aceite de oliva Sal Pimienta Elaboración: En una olla, lo suficientemente grande para que quepa todos los ingredientes, pon el aceite a calentar. Fríe las rebanadas de pan, los dos dientes de ajo, las almendras y los tomates secos. Cuando estén dorados retira en un vaso de batidora, agrégale el vino blanco la sal y la pimienta y bátelo hasta formar una crema. En ese mismo aceite pon la cebolla picada y déjala freír hasta que esté dorada. A continuación pon el majado anterior y deja hervir hasta que se evapore el alcohol.  Introduce la merluza, con cuidado que no se rompa. Déjala hervir hasta que esté hecha. No la cocines en exceso porque saldría demasiado seca. Servir caliente.