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Mostrando entradas de marzo, 2016

Trenza de Jamón y queso

Trenza de jamón y queso

Ingredientes:
1 Lámina de hojaldre cuadrada Queso en lonchas tipo tranchetes Jamón de york en lonchas finas y cuadradas Puedes sustituir el jamón por otro embutido o hacerlo combinado yo en mi caso hice uno tambien de salchichón ya que vienen dos rollos de hojaldré y lo aproveché. 1 Huevo Orégano  Semillas de sésamo



Elaboración:
Estira un poco la masa con el rodillo. Ponla en la bandeja del horno aprovechando la lámina de papel sulfurado que viene junto.

Pon la primera fila de jamón intenta que esté lo más centrado posible.



Pon a continuación una fila de queso en lonchas.

Vuelve a repetir la operación así quedará dos capas de jamón y dos de queso. Una vez hecho practica unos cortes longitudinales a ambos lados del relleno. Yo hice unos 6 cortes.

Empieza cerrando por los extremos y después ve cruzando las tiras hasta formar una trenza.

Bate el huevo y pincela con él toda la trenza por arriba y los lados, así quedará sellada y le dará brillo y un bonito color.

Espo…

Caballa al horno

Caballa al horno

Ingredientes:
2 Caballas abiertas y sin raspa ni cabeza 1kg de Patatas 1 Pimiento verde (si lo tienes rojo, no pasa nada, úsalo) 1 Cebolla  3 Tomates pera (si tienes otro tipo de tomate, también úsalo) 2 Dientes de ajo Perejil picado 1 Vaso de vino blanco Aceite Sal
Elaboración:
Primero corta las patatas en rodajas, la cebolla en juliana y el pimiento en aros. Sálalos y ponlos en una sartén con un poco de aceite y sofríelo un poco hasta que se ablande pero que no llegue a cocerse del todo, ten en cuenta que después va a sufrir otra cocción en el horno. Una vez hecho ponlo en una fuente para horno, como haciendo una cama.

A continuación pon el tomate cortado también en rodajas y crudo encima. Salar



Pon ahora las caballas. En el mortero machaca los ajos, sal y el perejil, agrega el vino en el mismo mortero y riega con esto la caballa y procura que caiga un poquito también sobre las verduras.


A mi me gusta ponerle por encima un poco de pan rallado, es totalmente opcional, …

Brazo de calabacín

Brazo de calabacín

Ingredientes:
800g de calabacines 1/2 kg de patatas 1 Cebolla mediana 2 Huevos 80g de queso parmesano rallado 50g de pan rallado 1 Diente de ajo 1 Poco de perejil picado  3 Ramitas de mejorana (opcional)  Aceite de oliva virgen Nuez moscada rallada Sal Pimienta  Orégano
Elaboración:
Pela las patatas y córtalas en daditos, ponlas a cocer en agua con sal durante 10 minutos. Escúrrelas y tritúralas hasta conseguir un puré. Salpimienta y ponle la nuez moscada. 
Lava los calabacines, trocéalos en lonchas finas y dóralos en una sartén junto con la cebolla picada y el ajo también picado hasta que se haga completamente. El calabacín debe quedar blandito.
Precalienta el horno a 200º. En un bol mezcla el puré de patatas, los calabacines, los huevos batidos, 40g de pan rallado (deja el resto para espolvorear por encima), el perejil picado, el orégano, la mejorana y 70g de queso parmesano (lo mismo que con el pan, reserva el resto para espolvorear). Remueve hasta integrar todos l…

Bizcocho de plátano al caramelo

Bizcocho de plátano al caramelo


Ingredientes para el caramelo:
1 taza de azúcar 3/4 de taza de agua
Ingredientes:
Plátanos maduros (la cantidad va a variar según sea el tamaño del plátano y también el tamaño del molde) Ten en cuenta que deberás cubrir toda la superficie.
Para el bizcocho puedes utilizar cualquier receta que tengas y que te resulte fácil. Yo he utilizado el Bizcocho de yogurt que tengo ya publicado. Eso sí le he cambiado el sabor del yogurt por el de sabor a plátano. Pero tranquila si lo pones de macedonia como aconsejo en la receta te saldrá con un rico sabor. Tampoco le puse al final el chocolate, pero digo lo mismo si quieres puedes hacerlo también, el chocolate es siempre bienvenido.
Elaboración:
Haz el caramelo poniendo en un cazo o sartén el azúcar y el agua. Deja hervir sin mover hasta que empiece a tomar color. No lo dejes que se oscurezca mucho ya que amarga. Ten mucho cuidado que el caramelo toma mucha temperatura.
Pon el caramelo en el molde previamente engrasa…

Pimientos rellenos

Pimientos rellenos
Ingredientes:
4 Pimientos italianos verdes (procura que tengan un tamaño similar)
1/2kg de carne picada. Puede ser de cerdo, ternera o mezcla e incluso de pollo o pavo
2 Dientes de ajo
Perejil picado
1 Huevo
Pan rallado (yo he utilizado el que tiene ajo y perejil, da muy buen sabor)
1 Cebolla grande
Un poco de vino blanco
1 Cucharadita de harina (si precisara de ligar la salsa)
Sal
Pimienta

Elaboración:
Poner la carne en un bol y agregar: El ajo picadito, la sal, la pimienta, el perejil picado, el huevo batido, el pan rallado (lo que admita) y amasar.

Corta el pimiento por la parte donde está el tallo y quítale las pepitas pasándolo por el agua. Rellena con la carne picada ayundándote con una cucharita. Procura que llegue hasta abajo del pimiento con cuidado de que no se rompa.

Pon en una sartén, lo suficientemente grande para que quepan todos, un poco de aceite y fríe los pimientos a fuego medio hasta que estén dorados. Ayúdate con dos espátulas de madera. Cuando est…

Pollo al horno

Pollo al horno



Ingredientes:
1 Pollo (también puede ser sólo contramuslos, en ese caso 4 de ellos)
1 Cebolla grande o dos pequeñas
2 Tomates grandes, si son pequeños 4
Patatas de guarnición (al gusto) si son grandes después puedes partirlas
Especies: Orégano, pimienta, albahaca, laurel, tomillo, estragón.......
Zumo de un limón
1 Cucharadita de miel
Pastilla de caldo de ave
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración:
El día antes pon a macerar el pollo en un bol con las especies elegidas, el zumo del limón y la cucharadita de miel. Remueve y deja en el frigorífico tapado con papel film al menos 8 horas.

Disponer el pollo en una fuente grande.

Poner las patatas sin pelar en una olla con agua y sal y cocer hasta que estén blandas.

En un vaso grande (yo uso el de la batidora) pon el vino blanco, la pastilla de caldo desmenuzada, sal, pimienta, aceite y un poco de agua. Remueve para que se integre.

Riega con esta preparación el pollo e introdúcelo en el horno a 180º. Ve observand…

Puré relleno

Puré relleno
Ingredientes para el puré:
1kg de patatas Un poquito de leche Mantequilla o aceite de oliva Sal Pimienta
Ingredientes para el relleno:
1 Cebolla 1 Zanahoria 2 Dientes de ajo 3 Latitas de atún 2 Huevos (duros) Aceitunas sin hueso Tomate frito estilo casero (o uno hecho por vosotros mismos) Queso rallado Sal, orégano y albahaca
Elaboración:
Hacer el puré de patatas cociéndolas en una olla con agua hasta que estén blandas. Machacar la patata y agregar la leche, la sal, la pimienta y el aceite o mantequilla. (Si optáis por usar un puré de patatas en copos seguid las instrucciones del mismo paquete y reservar.
En una sarten poner un poco de aceite (puedes usar el de la lata de atún, así quedará mas sabroso) y rehogar la cebolla cortada en trocitos, el ajo picado y la zanahoria rallada.  A continuación poner el atún desmigado y sofreír hasta que todo quede integrado.  Incorporar el tomate frito (sólo dos o tres cucharadas) y deja sofreír dos o tres minutos. Agregar el orégano, la …

Roscos de naranja

Roscos de naranja

Ingredientes:

2 Huevos 2 Naranjas de zumo 550g de harina 150ml de aceite de girasol 100 ml de aceite de oliva 130g de azucar 1 sobre de levadura Canela molida

Elaboración:

Lava las naranjas, sécalas y ralla la cascara, con cuidado de sólo rallar la parte naranja. Luego exprímelas.
Pon en un bol: Los huevos, el zumo de naranja y la ralladura. Bátelo todo y a continuación incorpora  500g de harina (el resto será para amasar ) tamizada junto con la levadura, 100 gramos de azúcar (el resto será para espolvorear una vez hechas) y el aceite de oliva.
Remueve todo hasta que se haga una masa homogénea. Hacer una bola y dejar reposar al menos 1/2 hora a 3/4 tapada con papel film.
Pasado ese tiempo volver a amasar un poco (tampoco demasiado para no liberar un exceso de gluten).
Enharina la superficie de trabajo con la harina restante y corta en pedacitos más o menos iguales. 
Dales forma de cordón y une los extremos dando forma de rosquilla.
Calienta en una sartén el aceite de g…

Olla de Trigo

Olla de trigo
Este rico plato de la gastronomía Almeriense, es conocidos por todos, no podía faltar en mi blog, así que aquí lo tenéis para deleitaros esta gran receta que ha pasado de generación en generación.
Receta cedida gentilmente por mi amigo Gabriel Salas Lopez. He podido probarla y he de decir que está buenísima y a la altura del buen paladar. Gracias Gabi


Ingredientes:
200g de garbanzos
200g de habichuelas blancas
300g de trigo
Carne de pollo (pechuga o muslo y contramuslo)
Carne de ternera (morcillo)
Costilla fresca de cerdo
Costilla salada
Hueso de espinazo
Hueso de canilla
Tocino
Careta, rabo de cerdo, pata de cerdo
Hinojos
3 patatas medianas o dos grandes
Judías verdes, tronchos de acelga.....
Morcilla
Sal

Elaboración:

Remojar las legumbres (garbanzos,  habichuelas y trigo) en agua durante al menos 12 horas

Poner una olla lo suficientemente grande para que quepan todos los ingredientes,
Incorporar: Los garbanzos, habichuelas, el pollo, la ternera, las costillas (salada y fres…

Patatas rellenas

Patatas rellenas
Ingredientes:

8 Patatas parecidas en peso y forma Jamón en dados  2 tomates medianos 2 dientes de ajo 1 cebolla Queso rallado Perejil picado Orégano Aceite de oliva Sal Pimienta molida

Elaboración:

Lava las patatas y córtalas por la mitad. Salpimiéntalas y rocíalas con un hilo de aceite. Ponlas en una bandeja refractaria en el horno precalentado a 190º , durante 35 a 40 m. Si no queréis hacerlo en el horno también podéis hacerlo en el microondas e incluso cocidas, pero he de decir que el sabor no será el mismo.
Mientras pica pequeñita la cebolla y rehógala junto con el ajo picado en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Cuando se doren agregar el jamón o el ingrediente elegido y sofreír un poco.  Pela los tomates y córtalos en dados pequeñitos y añádelo a la sartén. Deja cocer todo junto a fuego medio durante 15m. Agrega el orégano, rectifica de sal y pimienta.
Cuando las patatas estén tiernas sacar del horno y dejarla enfriar un poco. Vaciar el centro de cada patata, …

Pollo enrollado con salsa

Pollo enrollado con salsa

Ingredientes:

600g de pechuga de pollo 2 Manzanas pequeñas, si son grandes una El zumo de un limón 1 Vaso de vino blanco 1/2 Puerro 1 Cebolla (si no tienes puerro pon dos cebollas) 1 Diente de ajo 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional, pero queda muy rico) 1 Vaso de caldo de ave o verduras Aceite de oliva Sal Pimienta

Elaboración:

Corta el pollo por la mitad en forma de libro, Extiéndelas en la tabla y salpiméntalas y pon en en el centro la manzana cortada en láminas finas (rocíalas con el zumo del limón) y las ciruelas pasas cortadas. Enróllalas y átalas con hilo de cocina ( si no tienes usa el de coser pero une tres o cuatro cabos para que se haga un poco más gordito.
Pon las pechugas en una cazuela lo suficientemente grande para que quepan todas con un poco de aceite de oliva y sella bien la carne hasta que estén doradas. Retira los rollitos en un plato aparte.
En ese aceite pon la cebolla picada, el ajo y deja sofreír hasta que esté dorado. Espolvorea…