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Mostrando entradas de 2017

Pastela Moruna

Pastela moruna
Un plato típico de la cocina Marroquí, normalmente se hace con pollo (como en este caso) pero no es raro encontrarla con otras carnes e incluso con pescado y marisco. Tiene el toque típico de esta cocina dulce y salado que me encanta, así como esa mezcla de especias que hace que sea un manjar para el paladar. Veréis que no es complicado, quizá a la hora de montarla pero con un poco de maña todo sale. Normalmente se hace con pasta Brick o Filo pero con hojaldre también saldrá muy rica.

Ingredientes:
2 Pechugas sin hueso de pollo (o 4 muslos y contramuslos deshuesados) 4 Cebollas grandes 1 Rama de canela 10 o 15 Almendras crudas Uvas pasas sin semillas 8 o 9 Dátiles  50g de piñones o nueces Canela molida 1/2 cucharadita de jengibre rallado (mejor recién rallado pero si no tienes usa el seco) 1 Cucharada de miel 1 Cucharada de Ras El Hanout (opcional) Esto es una mezcla de especias que contiene: Pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón y jengibre. S…

Tronco de Navidad

Tronco de Navidad
 Hoy quiero presentaros esta receta tan típica de la Nochebuena.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
6 Huevos 200g de Azucar  180g de Harina de repostería Pizca de sal
Para el relleno:
500cc de leche entera 3 Yemas de huevo 100g de azucar 1 Tableta de turrón de Jijona 1 cucharada de maicena
Para la cobertura:
200ml  de nata para montar 35% de MG 300g de chocolate para cobertura especia para postres 20g de mantequila.

Elaboración:


Separa las claras de las yemas. Enciende el horno a 180º

En el bol de las yemas pon la mitad del azúcar y bate hasta que doble su tamaño y esté más o menos blanca.

En otro bol pon las claras y pon el resto del azúcar y monta a punto de nieve.

Une las dos preparaciones con cuidado de que no se baje, aconsejo que lo hagas con espátula o varillas lo más despacio posible.

Agrega la harina y la pizca de sal tamizada. Remueve con movimientos envolventes hasta que esté todo integrado.

Pon en una bandeja de horno papel sulfurizado y vierte la mezcla. Pasa la…

Paulova

Paulova

Esta tarta debe su nombre a la bailarina rusa Anna Paulova.  Dicen que la bailarina visitó Nueva Zelanda y en su honor surgió este postre, por eso su nombre. Ella siempre pedía esta tarta ya que le no podía resistirse a su exquisito sabor. Cuando la probéis vais a ver que ella tenía razón.

Ingredientes:
4 Claras de huevo  200g de Azucar 1 Cucharada de harina de maíz (Maicena) 1 Cucharadita (de café) de vinagre Una Pizca de sal Esencia de vainilla al gusto (opcional) 200ml de Nata para montar 35%MG 2 Cucharadas de azúcar glás
Para la salsa de frutos rojos:
1/2kg de frutos rojos (pueden ser congelados) 3 o 4 cucharadas de agua 2 cucharadas de azucar El zumo de un limón

Elaboración:
Lo primero que debéis hacer es dibujar en un papel sulfurizado (de horno) una circunferencia ayudándonos con un plato. Con que mida unos 20cm es suficiente, si lo hacéis mas grande, tampoco es que pase nada pero os quedará más bajo. Pero bueno es cuestión de gustos. Poner el papel por la parte contraria de …

Codillo al horno

Codillo al horno
Ingredientes:
1 Codillo por comensal 1 Cebolla grande 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 1 o 2 Zanahorias 4 o 5 Patatas 1 Diente de ajo Perejil picado 1 Hoja de laurel 1 Lata de cerveza Pimienta en grano Sal
Elaboración:
Corta la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria y rehoga en la olla durante 5 minutos para sacar todo el sabor. Agrega sal y pon también el laurel y la pimienta en grano.


Cuando esté añade el codillo y la cerveza, si ves que no se ha cubierto del todo los codillos agrega un poco de agua. Deja cocer en la olla a presión (yo utilicé una rápida y la tuve casi los 40 minutos a fuego medio) Tened en cuenta que el codillo, como está bueno es cuando está muy tierno. Así que no os de miedo de cocerlo.
Mientras tanto pon en un cazo a parte las patatas enteras y con su piel con un poco de sal a cocer. Comprueba que están hechas con palillo. Deben de quedar bien hechas (no desechas).

Cuando haya terminado la cocción saca los codillos y ponlos en una fuente apta…

Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas



Ingredientes:


4 Berenjenas de buen tamaño                    1 Pechuga de pollo 1 Pimiento verde 1 Pimiento rojo 1 Cebolla 2 Dientes de ajo Tomate frito (tipo casero) Queso rallado Aceite de oliva Orégano Pimienta molida Sal



Elaboración:


Cortar las berenjenas por la mitad y hacer unos cortes, salpimentar, poner un poquito de aceite en cada una y hornear a 200º durante 10 o 15 minutos o hasta que esté dorada.




Rehogar la carne hasta que se dore un poco y a continuación incorporar la cebolla, los pimientos y el ajo y dejar pochar. 

Una vez se haya dorado las berenjenas quitar la pulpa con una cuchara y dejar la piel aparte. Cortar con un cuchillo la pulpa para que se quede en pequeños trocitos.

Incorporar a la sartén y remover hasta incorporarlo todo.

A continuación poner el tomate frito y el orégano y remover hasta que todos los ingredientes estén unidos.

Rellenar las pieles de las berenjenas con esta preparación


Espolvorear con queso rallado e introducir en el horno h…

Bombones de Salmón y Jamón

Bombones de Salmón y Jamón
Una receta muy vistosa que os llevará poco tiempo y imaginaros la cara de vuestros invitados... ¿Bombones de jamón y salmón?, pues sí un manjar al alcance de todos. Estas recetas las elaboré un un catering para el cumpleaños de una amiga, un gran éxito no quedó ni uno. 

Ingredientes:
Para los bombones de Salmón:
Un Blister de salmón ahumado  1 Tarrina de queso blanco de untar Unas nueces picadas Eneldo fresco (si no encuentras fresco pues seco) Ralladura de un limón Caviar negro para decorar

Elaboración:
Para elaborarlos te será más fácil usar uno de estos moldes, es para el hielo, son redondos. Yo les puse papel film para que después me fuera más fácil desmoldar.

En un bol mezcla el queso crema, las nueces picadas, la ralladura de limón y el eneldo picado En el molde cubre con láminas de salmón procurando que sobre un poco para luego cubrir y rellena con la preparación. Cubre con el sobrante de salmón, Ponlo en el frigorífico al menos dos horas.  Desmolda y ponlo en …

Tarta fría de piña

Tarta fría de piña

Riquísimo pastel de piña, fresco, suave. Se elabora sin horno, y queda espectacular....Todo un éxito.


Ingredientes:
2 Latas medianas de piña  8g de gelatina en láminas 2 cucharadas de leche condensada 400g de nata para montar, la mejor es que tenga al menos un 35%MG 500g de yogurt de piña Bizcochos de soletilla. (No digo número porque va a variar según sea de grande el molde) pero yo compré un paquete y me sobró, así que sin problema.

Elaboración:
Yo utilicé un molde redondo de 23cm de los que se abre para desmoldar... Si es más grande o más pequeño no importa mucho, claro está que variará la altura del relleno, por lo demás te saldrá bien.
Quita la base del molde y utiliza el plato o bandeja donde lo vayas a presentar poniendo el molde directamente encima, así tan solo tendrás que desmoldar y quedará estupendo.
Pon el almíbar de la piña en un bol y remoja los bizcochos de soletilla, cubre todo el fondo del molde procurando no dejar huecos, eso sí, deja …

Corona Mediterranea

Corona Mediterranea

Con esta receta sorprenderás a tus comensales, verás que fácil y rápida.  Pocos ingredientes bastan para que te salga rica, rica.. No dejes de hacerla y verás el éxito.


Ingredientes:
1 Lámina de hojaldre Salsa Pesto,  1 Calabacín 1 o 2 Tomates maduros Bolitas de queso Mozzarella (si no tienes bolitas con las grandes las partes en trocitos y listo) Queso rallado (el que prefieras) Aceitunas (negras, rellenas, sin hueso, aliñadas..........a elección vuestra) Orégano

Elaboración:
Si la lámina de hojaldre que compraste es cuadrada (a mi me pasó) yo puse un plato grande y recorté los bordes, debe quedar redonda, queda mas bonita, pero vamos si queréis dejarla cuadrada, también vale.

Para que te sea más fácil pon un plato en medio de la masa y alrededor y dejando como un dedo de masa al final, pon primero la salsa pesto, después cortado en rodajas finas el calabacin y el tomate alternando.


Después pon las bolitas de mozzarella y el queso rallado. Haz unos 8 cortes en medio…