Cocinando con Evelin

Remojón de naranja y bacalao Ingredientes: 1/4 kg de Bacalao desmigado (no desalado) 2 o 3 Naranjas grandes Ajo (al gusto, puede ser también ajo asado) Aceitunas negras 1 o 2 huevos duros Aceite de oliva virgen Extra AOVE ecológico Sal Elaboración: Corta las naranjas en trozos y ponlas en un bol. Agrega el bacalao desmigado, las aceitunas y el ajo picado. Sazona con sal Riega abundantemente don aceite de oliva virgen Extra AOVE ecológico. Sirve en una fuente y adorna con el huevo duro. Sirve fresquito.

Croisant vegetal Ingredientes: 2 Croisant por persona (también queda muy rico con pan de molde) 1 Lechuga (o una bolsa de ensalada con mezcla de ellas) Tomates cherry 1 Lata de maíz dulce Atún en aceite (al gusto) Salsa de yogurt Sal Elaboración: Corta la ensalada muy pequeña en tiras. Corta el tomate en varios trozos Mezcla todo en un bol y añade el maíz y el atún Agrega la salsa de yogurt. Rellena los croisant o el man de molde. Es importante que siempre quede refrigerado y no exponerlo al sol directo.

Rollitos de carne Ingredientes: 600 gramos de carne picada de ternera o si prefieres mitad ternera y mitad cerdo 4 Láminas de pasta brick 1 Huevo Leche 1/2  Cebolla o una pequeña 1 Rebanada de pan o pan rallado Piñones (opcional, o puedes sustituirlo por nueces o almendras                 Perejil picado 1 Diente de ajo picado Semillas de lino Mantequilla derretida Harina Aceite de oliva Pimienta  Sal Elaboración: Si has escogido el pan remoja en leche.  Pela la cebolla y corta muy pequeña. En un bol pon la carne, agrega la cebolla picada y la rebanada de pan mojada y bien escurrida, o bien el pan rallado. Agrega el huevo, el perejil picado, el ajo, la sal y la pimienta. Remueve hasta que todo esté bien integrado. Agrega también los piñones o el fruto seco elegido. Forma cilindros del tamaño mas o menos como canelones y enharina. Fríe en abundante aceite de oliv...

Almejas en salsa Ingredientes: 1/2 kilo de almejas 1 Pmiento 1 Cebolla 1 Diente de ajo (si te gusta mucho el ajo, ponle más) 1 Vaso de vino blanco Pimienta Sal Elaboración: Pica muy pequeña la cebolla, el pimiento y el ajo y refríe hasta que quede blando.  Corta también el tomate, mejor pelado,  en trocitos pequeños y agrégalo al sofrito. Cuando se haya evaporado el agua del tomate agrega el vino blanco. Sazona con sal y pimienta. Cuando el alcohol se evapore pon las almejas y tápalas. Espera a que se abran todas removiendo de vez en cuando. Sirve caliente.

Pasta con huevo escalfado Ingredientes: 300 gramos de pasta de colores ( hay muchos tipos en el mercado, yo usé unas florecitas) 250 gramos de beicon 1 Huevo por comensal Aceitunas negras deshuesadas Queso parmesano (al gusto) Vino blanco Aceite de oliva Albahaca fresca picada Orégano Pimienta  Sal Elaboración: Cocer la pasta en abundante agua salada el tiempo que el fabricante indique. Refrescar y reservar. Mientras tanto trocea las aceitunas y el beicon y saltéalo en una sartén con poca grasa (casi nada). Añade el vino blanco y deja reducir y que se evapore el alcohol. Reserva Prepara los huevo escalfados, para ello la mejor manera es cortar papel film e introducirlo en un vaso, ponerle un poco de aceite y cascar el huevo dentro, ponle un poco de sal y cierra el papel con un nudo. Hervirlo en un cazo con agua durante 4 minutos (dependiendo también si os gusta más o menos hecho. Poner la pasta en un bol y vert...

Pizza con base crujiente Esta receta es mas bien para la masa, los ingredientes que pongamos da un poco igual. Yo normalmente hago una pizza los viernes ¿porqué? pues suelo "limpiar" el frigorífico. Siempre nos queda un poco de jamón, pollo de otra receta, varias clases de queso.... En fin, la imaginación al poder. Esta masa me la enseñó mi madre y es la que nos gusta mas en casa. Es una masa muy rápida de hacer y queda crujiente. Haced la prueba. Ingredientes para la masa: 300 gramos de harina 3 Cucharadas de aceite 1 Sobre de levadura química Agua Sal Ingredientes para el relleno: Salsa de tomate Queso rallado Ingredientes elegidos que más te guste Elaboración: Pon en un bol la harina y práctica un pequeño agujero en medio. Llena este con aceite y pon la levadura y la sal Ve agregando agua hasta formar una masa que no se te pegue en las manos. Estira con el rodillo y ponla en una bandeja de horno. Yo pongo de...

Croquetas gigantes de jamón Ingredientes: Tacos de jamón  1 Cebolla 2 o 3 Cucharadas de harina Leche entera Nuez moscada 2 Huevos para empanar Pan rallado, yo uso uno que tiene ajo y perejil. Queda muy sabroso Aceite de oliva Sal Elaboración: Pica la cebolla muy pequeña y sofríe hasta que quede transparente, procura que no se queme, después en las croquetas no gusta ver la cebolla quemada. Agrega el jamón en tacos y sofríe para que saque todo su sabor, igualmente procura que no quede demasiado frito. Pon la harina y cocina para que se le vaya el sabor a crudo. También irá tomando el sabor del jamón. Ve agregando la leche poco a poco hasta que se haga una besamel fina.  Poco antes de terminar, prueba de sal, ten en cuenta que si el jamón es muy salado, lo mismo no necesita. Pon también la nuez moscada. Sigue la cocción hasta terminar. Vierte en una fuente amplia y deja enfriar. Una vez frío, coge porciones (yo las h...

Carne en salsa Ingredientes: 1 Kilo de carne de ternera ( de 2ª , morcillo o similar) 1 Cebolla 1 o 2 Zanahorias 1 o 2 Patatas medianas 2 o 3 Dientes de ajo 1 Pimiento 1 Vaso de vino blanco 1 Hoja de laurel Agua Aceite de oliva Pimienta Sal Elaboración: En la misma olla (mejor a presión) donde vas a cocinar la carne, haz un sofrito con la cebolla, el pimiento y los ajos troceados. Agrega la carne cortada en dados y deja sofreír un poco hasta que se selle.  Corta en rodajas la zanahoria y en dados las patatas y agrega también a la olla para que se sofría un poco. Salpimienta y agrega el vino, deja que se evapore el alcohol. Agrega agua hasta cubrir un poco la carne, no demasiada. Pon el laurel y rectifica de sal si lo necesita. Cierra la olla y deja cocinar durante 30 minutos  Puedes servirla con una guarniciòn de arroz blanco.

Berenjenas con tomate  y mozzarella Ingredientes: 2 Berenjenas grandes Salsa de tomate Tomates cherry Queso mozzarella Jamón curado Albahaca fresca Orégano Pimienta Sal Elaboración: Corta la berenjena en rodajas gruesas. Salpimienta y hazle unos cortes transversales, ásalas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén blandas. Retira y ponlas en una bandeja de horno. Cubre cada una con una capa de salsa de tomate. Corta los tomates en dos y saltealos en la misma sartén de las berenjenas con un poco de aceite y la albahaca picada. Pon dos o tres tomates en cada berenjena. Corta el queso mozzarella (mejor con las manos) y reparte por todas las berenjenas. Espolvorea con orégano Introduce en el horno hasta que el queso esté gratinado. Sirve caliente.

Rollitos de lomo con frutas secas Ingredientes: 8 o 10 Filetes de lomo de cerdo Ciruelas pasas negras Orejones de albaricoque 300 ml de brandy 2 Cebollas 2 Zanahorias 2 Pimientos verdes 2 Puerros Aceite de oliva Pimienta Sal Elaboración: Hidrata la frutas secas con el brandy al menos durante media hora. Corta las cebollas en juliana y póchalas en un poco de aceite hasta que estén blandas. Corta en tiras finas las zanahorias, los pimientos y los puerros y agrega a la sartén de las cebollas. Rehoga hasta que esté tierno. Pon un poco del brandy de remojar las frutas y deja que se evapore el alcohol. Deja reducir la salsa. Estira con un rodillo los filetes de lomo para que queden mas finos y grandes. Salpimienta. Rellena con la fruta ya hidratada. Enrolla y átalos con hilo de cocina. Sofríe los lomos en una sartén con un poco de aceite hasta que queden dorados por todas partes.  Quita los hilos. Pr...