30 de abril de 2016

Champiñones rellenos


Champiñones rellenos

Ingredientes:

12 Champiñones grandes
12 huevos de codorniz
1 Calabacín
2 Zanahorias
1 Cebolla
1/4 kg de calabaza
1 Berenjena
2 Dientes de ajo
2 o 3 Cucharadas de salsa de tomate
Aceite
Orégano
Tomillo
Pimienta 
Sal

Elaboración:

Limpiar los champiñones y quitarle la parte central haciéndole un hueco. Ponlo en una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva y sal. Hornéalo durante 15 minutos a 200º

Mientras haz el refrito. Corta toda la verdura en trozos pequeños, la cebolla, ajo, calabacín, zanahoria, calabaza, berenjena. Déjalo sofreír hasta que todo esté blando. Agrega la salsa de tomate y adereza con el orégano, el tomillo, la pimienta y la sal. Sofríe un rato hasta que todo quede integrado.

Saca los champiñones del horno y rellena con la preparación anterior. Introduce otro poquito en el horno, sólo unos minutos.

En una sartén fríe los huevos de codorniz y ponlos encima de cada champiñon. 

Espolvorea con el tomillo.

Servir caliente.








29 de abril de 2016

Tarta arcoiris



 Tarta arcoiris


Esta tarta, aunque un poco complicada, os puedo asegurar que lo pasaréis en grande haciéndola. Y las caras de vuestros invitados cuando cortéis un trozo no tiene precio.
Quiero dedicársela a una personita muy especial para mi, que por razones de intimidad no quiere que ponga su nombre.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

8 huevos
250g de azucar
125g de harina
Una cajita de colorantes. Se compra en los supermercados y vienen los 4 colores básicos.

Para el relleno y cobertura:

1 tarro de dulce de leche (en mi caso, pero si queréis usar otro relleno, como la mermelada, crema pastelera....nada, adelante)
3 Claras de huevo
125g de azúcar
Adornos para la tarta ¡¡Imaginación al poder!!!

Elaboración:


Lo primero hacer el bizcocho. Este bizcocho es un poco delicado ya que al no llevar levadura, contaremos tan sólo con que los huevos estén bien batidos y al incorporar la harina lo hagamos suavemente para no bajar la masa. Ni que decir tiene que al poner los colorantes aún sufrirán otro meneo, así que mucho cuidado. Como en mi caso, y creo a muchos de vosotros también, tengo un horno domestico, no nos cabe los 5 moldes, ni que decir tiene que casi nadie tenemos 5 moldes iguales. Mi solución salomónica ha sido el partir la masa, es decir, hacerla en dos partes. Una parte para 2 moldes y medio y la otra para los otros 2 moldes y medio.

Pon 4 huevos en un bol junto con 125g de azúcar y bate con las barillas eléctricas hasta que quede una crema blanquecina, esto os puede llevar entre 3 o 4 minutos. Ve agregando poco a poco 125g de harina tamizada y removiendo suavemente.

Reparte la preparación en distintos bol. Procura que todos tengan la misma cantidad.

Pon el colorante, al ser 4 yo lo que hice es poner uno en cada y dejé un poquito y se lo puse al quinto, salió un lindo color indefinido entre morado y...no se, bonito también. Pero esto también os lo dejos a vuestra elección. Si sólo queréis 4 colores, no pasa nada.

Hornear 10 minutos a 180º. Pinchar para ver si está hecho. Se hace muy rápido.

Volver a repetir la operación para hacer todos los bizcochos.



Una vez hechos los bizcochos, déjalos enfriar antes de montar la tarta.

Pon entre bizcocho y bizcocho una capa del relleno elegido y haz una torre.




Hacer el merengue con las claras a punto de nieve y el azúcar. Si quieres saber como se hace pincha aquí

Cubre la tarta y adorna a tu gusto.





Como veréis la complicación es tan solo a la hora de hacer los bizcochos. Pero con un poco de organización en la cocina y sobre todo disfrutando, tendréis una tarta de la que pocos se olvidarán.




















28 de abril de 2016

Albóndigas con salsa de tomate




Albóndigas en salsa de tomate


Ingredientes:

Para la salsa:

1 Kilo de tomates maduros
1 Cebolla
Aceite
Azúcar 
Sal

Para las albóndigas:

1/2 kilo de carne picada, mejor si es mezcla de cerdo y ternera
2 Rebanadas de pan de molde
Leche
1 o 2 Dientes de ajo
Perejil picado
Pan rallado para empanar

Elaboración:

Primero haz la salsa de tomate. Pela y corta en trocitos el tomate. En una sartén sofríe la cebolla cortada en trocitos y cuando esté dorada agrega el tomate, la sal y un poco de azúcar. Deja cocer tapada hasta conseguir una salsa homogénea. Con estas cantidades te saldrá una buena cantidad. A mi me sobró un poco, así que ya tengo para otra preparación. Siempre es bueno tener a mano un poco de salsa de tomate casera. Ya que os ponéis, haced de más, siempre lo agradeceréis.

Remoja el pan con un poco de leche.

En un bol pon la carne picada, el ajo y el perejil también picadito y remover. 

Agrega el pan remojado en leche escurrido. Como observareis no he puesto huevo ya que entonces habría que agregar pan rallado y al final quedaría mas seco. 

Haz bolitas con la carne, observarás que te costará un poco mas que si tuviera el pan rallado, pero después lo agradecerás, si ves que debes ponerle un poco, hazlo.

Pasa por pan rallado y fríe hasta dorarlas. Aparta en papel absorbente.

En una olla pon las albóndigas y agrega salsa de tomate ya terminada. Sofríe un poco para que se integren los sabores. La cantidad de salsa te la dejo a tu elección, ya te guste más o menos bañada en ella.

Un excelente acompañamiento para esta receta es un arroz blanco, pero con unas patatas fritas quedan exquisitas.





27 de abril de 2016

Lentejas a mi manera



Lentejas a mi manera



Las lentejas, ¿Que decir de ellas? un alimento siempre presente en nuestra dieta, bien recibida por grandes y pequeños, barata y con tantas propiedades que imposible enumerar.
No podía faltar en mi blog, así que aquí la tenéis.
Las he llamado "Lentejas a mi manera" porque a mi entender, hay maneras de hacerlas casi como personas estamos en el mundo. Esta es una de tantas formas de hacerlas.

Ingredientes:


250g de lentejas. Yo uso las pardinas
1 Cebolla
1 Pimiento (rojo, verde o ambos...)
1 Diente de ajo
1 Tomate
2 Trocitos de chorizo 
1 Trozo de tocino (la cantidad que quieras, opcional)
1 Trozo de morcilla (opcional)
1 o 2 Zanahorias
2 Patatas
1 Pastilla de caldo
1 Cucharada de pimentón dulce
1 Hoja de laurel
Un poco de colorante
Sal

Elaboración:

Pon en la olla agua, la cantidad que pongas dependerá si te gusta mas o menos secas. Yo le puse mas o menos 1 y 1/2 de agua. 

Lava las lentejas y ponlas a hervir. No es necesario remojarlas, tampoco ponerlas en agua caliente, así que ponlas directamente en la olla y enciende el fuego.

Mientras tanto, en una sartén, pon un poco de aceite y sofríe: La cebolla, el pimiento y el ajo.

Cuando lleve un ratito (tampoco mucho, pensad que después debe ir a la olla) añade el chorizo cortado en rodajas, el tocino en taquitos y sofríe un poco. 

Corta el tomate en trozos y agrega a la preparación. 

Cuando el tomate esté hecho, agrega el pimentón, sólo un poco ya que se quema y amarga.

Ahora vierte todo en la olla donde tenemos las lentejas.

Corta las zanahorias y las patatas y ponlas en la olla.

Agrega el colorante, la hoja de laurel, la pastilla de caldo y la sal.

Cierra la olla a presión. Yo utilizo la rápida así que en el numero 2 durante 20 minutos. 

Cuando abras la olla agrega la morcilla y que cueza un poco.

Y ¡¡¡Listas!!









26 de abril de 2016

Lasaña de pollo


Lasaña de pollo

Ingredientes:

8 ó 10 placas de lasaña
1 Pechuga de pollo
1 Cebolla grande o dos pequeñas
2 Zanahorias
1 Calabacín
1 Diente de ajo
2 Tomates maduros 
2 Cucharadas de harina
Queso rallado
Leche
Aceite
Nuez moscada molida
Orégano
Pimienta
Sal

Elaboración:

Pon a hervir las placas de lasaña, sigue las recomendaciones del paquete. En el mercado hay infinidad de modelos, las hay incluso que no hay que hervirlas. Utiliza aquella con la que te sientas mas agusto.

Corta la pechuga de pollo en trocitos menudos, o bien úsala picada. Yo en mi caso la corté en trocitos.

En una sartén pon un poco de aceite y sofríe el pollo, la cebolla, la zanahoria rallada, el calabacín también rallado y el diente de ajo. Déjalo hasta que esté todo doradito. Pica el tomate muy pequeño o bien ralla e incorpóralo al sofrito. Deja freír hasta que el tomate pierda todo el agua. Pon la sal, la pimienta y el orégano.

Haz la besamel, en un cazo pon un poco de aceite y las dos cucharadas de harina. Sofríe la harina un poco para que pierda el sabor a harina y ve agregando leche poco a poco y removiendo a la vez hasta conseguir una crema suave. Ya va a tu gusto que sea más o menos densa. Ve incrementando leche y removiendo hasta conseguir la textura deseada. Pon sal, pimienta y nuez moscada.

En una fuente de horno pon la primera capa de placas de lasaña. 
A continuación un poco de la salsa de pollo que hemos preparado.
Ve alternando, placas y salsa hasta acabar con los ingredientes.
Cubre toda la superficie con la besamel.
Pon queso rallado por encima y gratina. 






25 de abril de 2016

Torta de manzana



Torta de manzana



Este bizcocho me manzana es una receta que me ha enviado mi amiga Magda, es una receta de su madre Ana Revert Estarelles. En estos momentos pasa por unos momentos delicados de salud. Desde aquí quiero desearle una pronta recuperación.
Vaya desde aquí mi humilde aportación para que pronto podamos disfrutar de su mejoría.

Ingredientes:

3 huevos
1 vaso de azucar moreno
1/2 Vaso de aceite (mejor suave no virgen)
1 Vaso y 1/2 de harina
1 sobrecito levadura
1/2 Kg manzana Golden

Elaboración:

Pon en un bol todos los ingredientes menos las manzanas, amasar hasta que todo quede integrado.
Poner en un molde un papel sulfurizado especial para el horno y volcar la mezcla.





Cortar las manzana en trozos y distribuirla por encima hasta cubrirlo entero.



Y hornear a 170° arriba y abajo.....entre 30' y 45'. 
Antes de sacar, comprobar con un palito si está completamente seco.

















23 de abril de 2016

Palmeritas dulces de fresa


Palmeritas dulces de fresa



Estas ricas palmeritas es una buena opción para un  desayuno o merienda. Esos días que quieres algo diferente, o que de pronto viene alguna visita y quieres sorprender. Es muy fácil y rápida.
Yo la he hecho de mermelada de fresa, pero lógicamente, puedes poner cualquier otra mermelada, dulce de leche e incluso nada, de ser así te recomiendo que le pongas un poco de azúcar por encima antes de poner en el horno, claro que eso va a gustos.

Otra opción sería poner un relleno salado, ¿porque no?, Sería un aperitivo que a nadie dejará indiferente. Rellena de paté, sobrasada, queso............infinidad de opciones.

Ingredientes:

1 Lámina de masa de hojaldre mejor que sea rectangular 
Mermelada de fresa
Azúcar glás

Elaboración:

Extiende la masa de hojaldre y pon encima mermelada de fresa. Procura que no sea demasiado ya que cuando vayamos a doblar se saldrá todo.



Enrolla de los extremos llegando hasta la mitad donde se encontrarán los dos rollitos.



Corta la palmerita con un grosor mas o menos de 1cm. Ponlas en la bandeja de horno encima de un papel sulfurizado. Procura dejar espacio entre ellas, en el horno aumenta de tamaño y no deben pegarse unas a otras.




Hornear a 180º durante 20 minutos. Dependiendo del horno variará el tiempo de cocción así que recomiendo que observéis y sacar al llegar tipo de dorado deseado. 

Servir espolvoreado de azúcar glas 








22 de abril de 2016

Manjar blanco




Manjar Blanco


Esta receta participa en el reto "Color y sabor de Temporada"


Ingredientes:

Para el flan:

1 litro de leche (mejor entera)
100g de Maizena
Coco rallado (1 bolsa)
8 cucharadas de azúcar

Para el almibar:

1 litro de agua
6 cucharadas de azúcar (si te gusta más dulce puedes echar hasta 8 cucharadas)
Ciruelas pasas sin hueso
Ramita de canela

Elaboración:

Poner el litro de agua en un cazo con el azúcar, la rama de canela y las ciruelas pasas.
Dejar hervir hasta que reduzca y espese un poco. Tomará un bonito color marrón.
Para el flan, poner en un cazo la leche reservando un poco en un vaso grande, el azúcar y el coco rallado.
En el vaso aparte echar la Maizena y mover.
Cuando la leche comience a hervir agregar la mezcla de leche y Maizena y mover hasta que espese. Mover continuamente para que no se pegue.
Volcar en un molde de flan y dejar enfriar en el frigorífico  al menos 12h

Pasado ese tiempo desmoldar en una fuente y verter por encima el almibar con las ciruelas pasas.



21 de abril de 2016

Arroz milanesa




Arroz milanesa

Ingredientes:

400g de arroz bomba
150g de jamón serrano en taquitos
100g de alcachofas ya cortadas y peladas (puedes usar las congeladas). Si no tuvieras, usa cualquier otra verdura, como judías verdes, guisantes, habas.....o todo, también puede ser.
100g de queso rallado
300g de mejillones cocidos y sin la concha (opcional)
1 Cebolla
1 Diente de ajo
1 Pimiento (rojo o verde)
4 vasos de agua o caldo
Aceite de oliva
Azafrán o colorante
Sal


Elaboración:


Calienta el aceite en una cazuela y rehoga la cebolla, el pimiento y el ajo picado. Déjalo en el fuego hasta que esté bien pochado.

Agrega el jamón y da unas vueltas antes de incorporar el tomate picado. Déjalo sofreír un rato. 

Incorpora las verduras que se sofrían un poco.

Pon el arroz y dale unas vueltas para que se dore un poco. Agrega el agua o caldo y pon el azafrán. Cuece durante 20 minutos.

Unos dos minutos antes de acabar la cocción agrega los mejillones. 

Retira del fuego y ponle el queso rallado y gratina.









20 de abril de 2016

Pollo con salsa de aceitunas y pasas



Pollo con salsa de aceitunas y pasas



Ingredientes:

4 o 6 muslos de pollo 
2 Zanahorias
1 Cebolla grande
Un puñado de pasas de corinto
Un puñado de ciruelas pasas
1 Diente de ajo
2 Tomates pelados, si es muy grande sólo uno
80g de aceitunas verdes y negras
Un trozo de piel de limón
Ramita de tomillo
Unos huevos de codorniz cocidos, si no tienes, usa los de gallina. (Opcional)
Aceite
Sal
Pimienta

Elaboración:

Pon en una fuente refractaria para el horno, o bien, una de barro, los muslos de pollo. Salpimienta y riega con un poco de aceite por todo. Introduce en el horno a 200º durante 20 minutos y dale la vuelta y déjalo otros 10 minutos más.

Mientras tanto ve preparando la salsa.

En una sartén pon a sofreír la cebolla en trocitos, el ajo picado y las zanahorias cortadas en rodajas finas. Deja sofreír durante al menos 5 minutos.

Agrega las aceitunas, las pasas hidratadas y escurridas, la piel del limón y un vaso de agua (si tienes caldo  mejor), Pon sal y pimienta y déjalo cocer al menos 20 minutos. 

Pasado ese tiempo, el pollo deberá estar casi hecho, es el momento de poner todas las verduras por encima. y déjalo en el horno al menos 10 minutos más para que todo se integre.

Una vez terminado, espolvorea con el tomillo picado y decora con los huevos partidos por la mitad.