Albóndigas de atún

Ingredientes:

2 Latitas de atún
4 Patatas medianas
1 Zanahoria rallada
2 Huevos
Pan rallado
Ajo al gusto picado
Perejil picado
Sal
Pimienta

Elaboración:

Pon en una cazuela con agua sal y si quieres, una pastilla de caldo, las patatas sin pelar y cuécelas hasta que estén blandas, prueba con un palito que estén bien hechas.

Una vez hechas pélalas y machaca con el tenedor hasta hacer un puré. Agrega la zanahoria rallada, el atún escurrido, uno de los huevos, el perejil y el ajo, remueve hasta conseguir una masa homogénea. Si lo ves necesario, porque al coger un poco se te pega en las manos, pon un poco de pan rallado, no demasiado porque si no, al final se te quedará demasiado seco.

Bate el huevo restante y ve haciendo bolitas con la masa y pásalo por el huevo y el pan rallado. Fríe hasta que se doren por todos los lados. Retirar en papel absorbente.

Servir caliente.

Un buen acompañamiento sería una buena ensaladilla rusa.

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Leche frita Ingredientes: 1 litro de leche entera 120g de Maizena 100g de azucar (si no te gusta muy dulce solo ponle 80g) 1 ramita de canela 1 limón (solo la piel) 2 huevos Canela molida Aceite para freír (yo en mi caso utilizo de girasol ya que el de oliva da mucho sabor, pero es opcional) Preparación Lavar el limón y cortar unas tiras de su piel, procura que solo sea la parte amarilla ya que la blanca amarga un poco. Pon en un cazo 90ml de la leche junto con la ramita de canela, la piel del limón y el azúcar y llevar a ebullición. En la leche restante disolver la maizena hasta que no queden grumos. Cuando la leche empiece a hervir incorporar la leche restante con la maizena. Mover continuamente para que no se pegue hasta que espese. Colocar esta mezcla en una bandeja cuadrada y plana, cubrir con film transparente y que éste entre en contacto con la crema para que no forme costra. Dejar enfriar a temperatura ambiente y después introducir

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