Cocinando con Evelin

Champiñones rellenos Ingredientes: 12 Champiñones grandes 12 huevos de codorniz 1 Calabacín 2 Zanahorias 1 Cebolla 1/4 kg de calabaza 1 Berenjena 2 Dientes de ajo 2 o 3 Cucharadas de salsa de tomate Aceite Orégano Tomillo Pimienta  Sal Elaboración: Limpiar los champiñones y quitarle la parte central haciéndole un hueco. Ponlo en una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva y sal. Hornéalo durante 15 minutos a 200º Mientras haz el refrito. Corta toda la verdura en trozos pequeños, la cebolla, ajo, calabacín, zanahoria, calabaza, berenjena. Déjalo sofreír hasta que todo esté blando. Agrega la salsa de tomate y adereza con el orégano, el tomillo, la pimienta y la sal. Sofríe un rato hasta que todo quede integrado. Saca los champiñones del horno y rellena con la preparación anterior. Introduce otro poquito en el horno, sólo unos minutos. En una sartén fríe los huevos de codorniz y ponlos encima de cada champiñon....

  Tarta arcoiris Esta tarta, aunque un poco complicada, os puedo asegurar que lo pasaréis en grande haciéndola. Y las caras de vuestros invitados cuando cortéis un trozo no tiene precio. Quiero dedicársela a una personita muy especial para mi, que por razones de intimidad no quiere que ponga su nombre. Ingredientes: Para el bizcocho: 8 huevos 250g de azucar 125g de harina Una cajita de colorantes. Se compra en los supermercados y vienen los 4 colores básicos. Para el relleno y cobertura: 1 tarro de dulce de leche (en mi caso, pero si queréis usar otro relleno, como la mermelada, crema pastelera....nada, adelante) 3 Claras de huevo 125g de azúcar Adornos para la tarta ¡¡Imaginación al poder!!! Elaboración: Lo primero hacer el bizcocho. Este bizcocho es un poco delicado ya que al no llevar levadura, contaremos tan sólo con que los huevos estén bien batidos y al incorporar la harina lo hagamos suavemente para no bajar la masa. Ni que decir tie...

Albóndigas en salsa de tomate Ingredientes: Para la salsa: 1 Kilo de tomates maduros 1 Cebolla Aceite Azúcar  Sal Para las albóndigas: 1/2 kilo de carne picada, mejor si es mezcla de cerdo y ternera 2 Rebanadas de pan de molde Leche 1 o 2 Dientes de ajo Perejil picado Pan rallado para empanar Elaboración: Primero haz la salsa de tomate. Pela y corta en trocitos el tomate. En una sartén sofríe la cebolla cortada en trocitos y cuando esté dorada agrega el tomate, la sal y un poco de azúcar. Deja cocer tapada hasta conseguir una salsa homogénea. Con estas cantidades te saldrá una buena cantidad. A mi me sobró un poco, así que ya tengo para otra preparación. Siempre es bueno tener a mano un poco de salsa de tomate casera. Ya que os ponéis, haced de más, siempre lo agradeceréis. Remoja el pan con un poco de leche. En un bol pon la carne picada, el ajo y el perejil también picadito y remover.  Agrega el pan rem...

Lentejas a mi manera Las lentejas, ¿Que decir de ellas? un alimento siempre presente en nuestra dieta, bien recibida por grandes y pequeños, barata y con tantas propiedades que imposible enumerar. No podía faltar en mi blog, así que aquí la tenéis. Las he llamado "Lentejas a mi manera" porque a mi entender, hay maneras de hacerlas casi como personas estamos en el mundo. Esta es una de tantas formas de hacerlas. Ingredientes: 250g de lentejas. Yo uso las pardinas 1 Cebolla 1 Pimiento (rojo, verde o ambos...) 1 Diente de ajo 1 Tomate 2 Trocitos de chorizo  1 Trozo de tocino (la cantidad que quieras, opcional) 1 Trozo de morcilla (opcional) 1 o 2 Zanahorias 2 Patatas 1 Pastilla de caldo 1 Cucharada de pimentón dulce 1 Hoja de laurel Un poco de colorante Sal Elaboración: Pon en la olla agua, la cantidad que pongas dependerá si te gusta mas o menos secas. Yo le puse mas o menos 1 y 1/2 de agua.  Lava las lentejas...

Lasaña de pollo Ingredientes: 8 ó 10 placas de lasaña 1 Pechuga de pollo 1 Cebolla grande o dos pequeñas 2 Zanahorias 1 Calabacín 1 Diente de ajo 2 Tomates maduros  2 Cucharadas de harina Queso rallado Leche Aceite Nuez moscada molida Orégano Pimienta Sal Elaboración: Pon a hervir las placas de lasaña, sigue las recomendaciones del paquete. En el mercado hay infinidad de modelos, las hay incluso que no hay que hervirlas. Utiliza aquella con la que te sientas mas agusto. Corta la pechuga de pollo en trocitos menudos, o bien úsala picada. Yo en mi caso la corté en trocitos. En una sartén pon un poco de aceite y sofríe el pollo, la cebolla, la zanahoria rallada, el calabacín también rallado y el diente de ajo. Déjalo hasta que esté todo doradito. Pica el tomate muy pequeño o bien ralla e incorpóralo al sofrito. Deja freír hasta que el tomate pierda todo el agua. Pon la sal, la pimienta y el orégano. Haz la besamel, en un c...

Torta de manzana Este bizcocho me manzana es una receta que me ha enviado mi amiga Magda, es una receta de su madre Ana Revert Estarelles. En estos momentos pasa por unos momentos delicados de salud. Desde aquí quiero desearle una pronta recuperación. Vaya desde aquí mi humilde aportación para que pronto podamos disfrutar de su mejoría. Ingredientes: 3 huevos 1 vaso de azucar moreno 1/2 Vaso de aceite (mejor suave no virgen) 1 Vaso y 1/2 de harina 1 sobrecito levadura 1/2 Kg manzana Golden Elaboración: Pon en un bol todos los ingredientes menos las manzanas, amasar hasta que todo quede integrado. Poner en un molde un papel sulfurizado especial para el horno y volcar la mezcla. Cortar las manzana en trozos y distribuirla por encima hasta cubrirlo entero. Y hornear a 170° arriba y abajo.....entre 30' y 45'.  Antes de sacar, comprobar con un palito si está completamente seco.

Palmeritas dulces de fresa Estas ricas palmeritas es una buena opción para un  desayuno o merienda. Esos días que quieres algo diferente, o que de pronto viene alguna visita y quieres sorprender. Es muy fácil y rápida. Yo la he hecho de mermelada de fresa, pero lógicamente, puedes poner cualquier otra mermelada, dulce de leche e incluso nada, de ser así te recomiendo que le pongas un poco de azúcar por encima antes de poner en el horno, claro que eso va a gustos. Otra opción sería poner un relleno salado, ¿porque no?, Sería un aperitivo que a nadie dejará indiferente. Rellena de paté, sobrasada, queso............infinidad de opciones. Ingredientes: 1 Lámina de masa de hojaldre mejor que sea rectangular  Mermelada de fresa Azúcar glás Elaboración: Extiende la masa de hojaldre y pon encima mermelada de fresa. Procura que no sea demasiado ya que cuando vayamos a doblar se saldrá todo. Enrolla de los extremos llegando hasta la mitad...

Manjar Blanco Esta receta participa en el reto "Color y sabor de Temporada" Ingredientes: Para el flan: 1 litro de leche (mejor entera) 100g de Maizena Coco rallado (1 bolsa) 8 cucharadas de azúcar Para el almibar: 1 litro de agua 6 cucharadas de azúcar (si te gusta más dulce puedes echar hasta 8 cucharadas) Ciruelas pasas sin hueso Ramita de canela Elaboración: Poner el litro de agua en un cazo con el azúcar, la rama de canela y las ciruelas pasas. Dejar hervir hasta que reduzca y espese un poco. Tomará un bonito color marrón. Para el flan, poner en un cazo la leche reservando un poco en un vaso grande, el azúcar y el coco rallado. En el vaso aparte echar la Maizena y mover. Cuando la leche comience a hervir agregar la mezcla de leche y Maizena y mover hasta que espese. Mover continuamente para que no se pegue. Volcar en un molde de flan y dejar enfriar en el frigorífico  al menos 12h Pasado ese tiempo desmo...

Arroz milanesa Ingredientes: 400g de arroz bomba 150g de jamón serrano en taquitos 100g de alcachofas ya cortadas y peladas (puedes usar las congeladas). Si no tuvieras, usa cualquier otra verdura, como judías verdes, guisantes, habas.....o todo, también puede ser. 100g de queso rallado 300g de mejillones cocidos y sin la concha (opcional) 1 Cebolla 1 Diente de ajo 1 Pimiento (rojo o verde) 4 vasos de agua o caldo Aceite de oliva Azafrán o colorante Sal Elaboración: Calienta el aceite en una cazuela y rehoga la cebolla, el pimiento y el ajo picado. Déjalo en el fuego hasta que esté bien pochado. Agrega el jamón y da unas vueltas antes de incorporar el tomate picado. Déjalo sofreír un rato.  Incorpora las verduras que se sofrían un poco. Pon el arroz y dale unas vueltas para que se dore un poco. Agrega el agua o caldo y pon el azafrán. Cuece durante 20 minutos. Unos dos minutos antes de acabar la cocción agrega los ...

Pollo con salsa de aceitunas y pasas Ingredientes: 4 o 6 muslos de pollo  2 Zanahorias 1 Cebolla grande Un puñado de pasas de corinto Un puñado de ciruelas pasas 1 Diente de ajo 2 Tomates pelados, si es muy grande sólo uno 80g de aceitunas verdes y negras Un trozo de piel de limón Ramita de tomillo Unos huevos de codorniz cocidos, si no tienes, usa los de gallina. (Opcional) Aceite Sal Pimienta Elaboración: Pon en una fuente refractaria para el horno, o bien, una de barro, los muslos de pollo. Salpimienta y riega con un poco de aceite por todo. Introduce en el horno a 200º durante 20 minutos y dale la vuelta y déjalo otros 10 minutos más. Mientras tanto ve preparando la salsa. En una sartén pon a sofreír la cebolla en trocitos, el ajo picado y las zanahorias cortadas en rodajas finas. Deja sofreír durante al menos 5 minutos. Agrega las aceitunas, las pasas hidratadas y escurridas, la piel del limón y un vaso de agua ...