Cocinando con Evelin

Tallarines boloñesa gratinados Ingredientes: 400 gramos de tallarines 300 gramos de carne picada (ternera, cerdo o mezcla) 1 Cebolla 1 Diente de ajo 1 Zanahoria 400 gramos de tomate natural triturado 150 ml de vino blanco 1 Hoja de laurel Queso rallado tipo enmental o cualquier otro que funda bien Pimienta Orégano Albahaca fresca Aceite de oliva Sal Elaboración: Cortar la cebolla y el ajo en trozos pequeños también la zanahoria rallada y sofreír en una sartén hasta que la cebolla quede blanca.  Salpimienta la carne y agrega a la sartén, déjala sofreír hasta que esté hecha y añade el vino blanco. Cuando este se haya evaporado pon el tomate triturado y la hoja de laurel. Déjalo cocinar a fuego lento hasta que el agua del tomate se evapore. Cuando esté casi terminando, prueba de sal y si te parece que el sabor del tomate es demasiado ácido, agrega un poquito de azúcar. Agrega el orégano y la albahaca fresca picada con el cuchill...

Potaje de judías blancas Ingredientes: 250 gramos de judías blancas 1 Cebolla 3 Zanahorias 1 Pimiento (rojo o verde) 1 Tomate grande o dos pequeños 3 Patatas 1 Trozo de calabaza Selección de embutidos según disponibilidad (Chorizo, morcilla, tocino, salchicha, chistorra....) 3 Dientes de ajo 1 Cucharadita de pimentón dulce y otra picante (si no quieres poner picante pon dos del dulce) 1 Hoja de laurel  Aceite de olica Sal Elaboración: Lo primero que has de hacer el día anterior es poner en remojo las judías. Ponlas en agua fría, mejor si es agua mineral, durante 12 horas como mínimo. Pasado el tiempo de remojo, ponlas en una olla lo suficientemente grande para que quepa todos los ingredientes que después iremos añadiendo. Cubre con agua mineral, debe quedar el agua por encima de las alubias algo así como dos dedos. Pon a hervir. En una sartén aparte haz el refrito con la cebolla, el pimiento y los ajos cortados muy pequeños....

Calzone de pollo Ingredientes: 2 láminas de masa para pizza (en el supermercado normalmente vienen de dos en dos) 1 Pechuga de pollo 1 Cebolla 1 Pimiento (rojo, verde o ambos) 1 Diente de ajo Salsa de tomate casera Queso rallado Albahaca fresca Orégano Aceite de oliva Semillas de sésamo 1 Huevo batido para pincelar la masa Sal Elaboración: Primero saca del frigorífico la masa para que no esté tan fría a la hora de manipularla. En una sartén pon un poco de aceite y rehoga la cebolla, el ajo y el pimiento cortado todo muy pequeñito. Corta la pechuga de pollo trocitos muy pequeños y agrégala al sofrito. Cocina todo hasta que la carne esté bien hecha y aparta. Desenrolla la masa y pon en el centro el relleno, el tomate frito y el queso rallado. Adereza con el orégano, la albahaca cortada muy pequeñita. Pincela con el huevo batido todo el rededor y cierra. Ve haciendo un cordón alrededor hasta cerrarla por completo. Pon en la ba...

Tomates rellenos de arroz Ingredientes: 4 o 6 Tomates (según personas a comer) Arroz basmati cocido Atún en aceite (al gusto Aceitunas  Maíz dulce Huevos de codorniz (si no tienes usa los que tengas) Salsa mayonesa Elaboración: Lava los tomates y ahueca con una cucharilla, ponlos bocabajo para que salga todo el líquido. Cuece los huevos en un cazo con agua con sal durante 10 minutos. En un bol mezcla el arroz con el atún, el maíz unas cuantas aceitunas picadas y la mayonesa. Rellena los tomates con esta mezcla, pon relleno hasta que sobre salga un poco del tomate. Pon otro poco de mayonesa para alisar. Adorna con huevo y aceitunas.

Tarta de frutas Ingredientes: 1 Lámina de hojaldre 1 Litro de leche entera 4 Huevos + 1 para batido para pincelar la masa de hojaldre 6 Cucharadas rasas de harina de maíz (maicena) 1 Vaina de vainilla 8 Cucharadas de azúcar Fruta variada, la que más te guste Mermelada (la que más te guste, yo usé de fresa) Chocolate de cobertura (opcional) Elaboración: Primero haz la crema pastelera ya que debe estar fría para ponerla encima del hojaldre, ya que estando caliente se humedecería demasiado. Así que recomiendo hacerla unas horas antes y ponerla en el frigorífico. Para ello pon el litro de leche a calentar, corta por el medio la vaina de vainilla y quita las semillas con un cuchillo y ponlas en la leche, puedes también poner la vaina, esto le dará buen sabor. En un bol aparte bate los huevos y agrega el azúcar y después agrega la harina de maíz, remueve para que todos los grumos quiten. Cuando la leche esté caliente (que no hierva) hecha poco...

Alitas de pollo al horno Ingredientes: 1 kg de alitas de pollo Zumo de 1 limón 1 Cucharada de miel 1 Cucharadita de café de pimentón (dulce o salado, según gustos) Aceite de oliva Orégano Tomillo Pimienta Sal Elaboración: Pon en un bol el zumo de limón, la miel, el pimentón, el aceite de oliva, orégano, tomillo, pimienta y sal. Remueve bien para que se integre. Agrega las alitas y déjalas macerar durante 1 o 2 horas en el frigorífico. Pasado ese tiempo, ponlas en un recipiente apto para el horno junto con el liquido que haya podido soltar la maceración. Hornea durante 40 minutos dándole la vuelta de vez en cuando para que se dore uniformemente. Servir caliente rociado con la salsa resultante. Yo como guarnición le puse un arroz basmati, que una vez cocido y lavado, lo pasé por la sartén donde había sofrito un poco de cebolla, ajo, perejil y una selección de frutos secos, en los supermercados venden unos tarritos con una composi...

Receta dedicada especialmente a mi cuñado Jose Manuel (Chema para los amigos), siempre me ha dicho "Muy rica la ensaladilla Rusa", es por ello que cada vez que la hago, no puedo evitar acordarme de él.  Ensaladilla Rusa Ingredientes: 1 Kg de patatas Atún en aceite Variantes picados (los venden así, pero si no, puedes picarlos tú mismo) 2 Huevos duros Aceitunas sin hueso (verdes o negras) Pimiento asado (Yo usé verde porque es el que tenía, pero el rojo va muy bien también) Maíz dulce en grano Mayonesa (puedes usar la comparada o hacerla, va en gustos) Sal Elaboración: Pela y corta las patatas y ponlas en la olla a presión durante 10 minutos, estando aún calientes machaca con un tenedor, así te resultará mas fácil. Déjalas enfriar antes de ponerle los demás ingredientes. Incorpora el atún, los variantes, algunas aceitunas picadas (deja algunas para adornar después), el maíz dulce y unas cucharadas de mayonesa. Mezcla tod...

Kuchen de nueces  Esta receta participa en el reto  "Color y sabor de Temporada" Ingredientes para el bizcocho: 1 taza y 1/2 de harina 60 gramos de mantequilla, debe estar blanda, a punto pomada 2 Yemas de huevo 1 Cucharadita de esencia de vainilla, si no tienes usa un poco de azúcar avainillada 1/2 taza de leche 3/4 de taza de azúcar glas 1 Sobre de levadura química Ingredientes para la cobertura: 1 Lata de leche condensada pequeña 60 gramos de mantequilla 1 Taza de nueces picadas 1 Huevo Elaboración: En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una mezcla cremosa. Agrega las yemas una a una y sigue batiendo hasta integrar. Tamiza la harina junto con la levadura y agrega poco a poco a la mezcla alternando la leche y removiendo.  Engrasa un molde redondo de 25cm y pon un disco de papel de cocina en el fondo. Dispón la mezcla en el molde e introduce en el horno precalentado a 180...

Bombas de arroz Esta receta va muy bien para aprovechar el arroz que te sobró, es una idea que siempre es bienvenida y a todos les gusta. Ingredientes: Arroz cocido 2 Huevos Queso rallado Queso en taquitos tipo enmental Lonchas de jamón york Pan rallado Orégano Pimienta Perejil 1 Diente de ajo Aceite de oliva Sal Elaboración: Pon en un bol el arroz y agrega el huevo batido, el queso rallado, el orégano, la pimienta, el ajo muy picado y el perejil también muy picado. Remueve todo para que se integre bien. Pon un poco en un plato, extiende y pon en el centro un trozo de queso y otro de jamón de york. Pon otro poquito encima y haz una bola intentando que quede el relleno dentro, ve apretando para que se forme bien.  Pasa por huevo y pan rallado y fríe en aceite de oliva. No pongas el fuego muy fuerte para que se haga por dentro. Retira en un plato con papel absorbente y sirve caliente, así el queso que hay ...

Bacaladillas rellenas Ingredientes: 2 Bacaladillas por persona (o más, según sus comensales coman mas o menos) Pimientos verdes Huevos Harina Pan rallado Aceite  Sal Ingredientes para la besamel: Aceite 2 Cucharadas de aceite Palitos de cangrejo rallado (lo venden ya rallado) Leche Nuez moscada Pimienta Sal Elaboración: Asa el pimiento en el horno, con un poco de aceite. Limpia y reserva Haz la besamel. Pon un poco de aceite en un cazo y agrega la harina, cocina un poco para que pierda el sabor a crudo. Ve agregando poco a poco la leche, deja que se integre antes de echar otra vez. Cuando veas que empieza a quedar una masa fina y suave agrega los palitos de cangrejo rallado y sigue removiendo un poco, si necesita mas leche, incorpora un poco mas. Aparta en un plato y deja reposar hasta que enfríe. Limpia las bacaladillas abriéndolas por la mitad, quita cabeza y raspa. Pon encima de una una tira de pimiento, a cont...

Libritos de berenjena Ingredientes: 2 Berenjenas Lonchas de jamón york Lonchas de queso 1 Limón 2 Huevos Pan rallado Aceite de oliva Pimienta (opcional) Sal Elaboración: Corta la berenjena en rodajas, procura que sean del mismo grosor, con su piel, ponla en un bol con sal y el zumo del limón. Esto hará que suelte un líquido que es el que le da amargor. Déjalo al menos media hora. Pasado este tiempo, coge dos rebanadas de berenjena, procura que sean casi del mismo tamaño, y pon en medio una loncha de jamón y otra de queso y cierra con el otro trozo. Prepara un plato con los dos huevos batidos y otro con pan rallado. Pasa primero por pan rallado a continuación por el huevo y otra vez por pan rallado, en este orden, así te quedará mejor, pero si no quieres, hazlo sólo primero por huevo y después por pan rallado. Fríe en abundante aceite de oliva y retira cuando esté dorado, en un papel absorbente. Sirve caliente y recién...